Как пожарить картошку, чтобы было вкусно

20181106_162654Я перепробовала много способов, но теперь мы используем только этот – жарим картошку под крышкой. Даже под двумя – одна из них луковая. В итоге каждый ломтик мягкий, нежный и пропаренный внутри, а снаружи золотистый на цвет. Корочка не хрустит, но вкус у блюда великолепный!

Нам на двоих хватает 5 средних картофелин. Также берем одну большую или две средних луковицы. Растительного масла понадобится 3-4 столовых ложки. А также соль и специи.

  1. Картофель почистить, вымыть и обсушить.
  2. Порезать на брусочки, как нарезают картошку фри, а толщиной чтобы были по пол сантиметра. Лук нарезать полукольцами.
  3. Положить в глубокую сковороду только нарезанные ломтики. Сверху налить три ложки масла. Я обычно беру одну ложку подсолнечного и две – оливкового. Перемешиваю лопаткой брусочки картофеля, пока они все не замаслятся. Выравниваю поверхность и сверху насыпаю тонким слоем полукольца лука, покрывая картошку как крышкой. Лук присаливаю сразу, чтобы выделилась жидкость. Картофель будет париться в этих луковых парах, и приобретать слегка сладковатый вкус. Можно добавить специи сейчас, или в момент переворачивания поджаренного слоя.
  4. Затем накрываем сковороду крышкой, включаем маленький газ и ждем. Сковорода разогревается, начинает шипеть и булькать, а минут через десять этот звук становится почти не слышным. Значит, уже поджарилась. Если делаете так первый раз, можно заглянуть под крышку раньше, и аккуратно приподнять слой лопаткой, чтобы увидеть появился ли золотистый цвет. Если появился, переворачивайте лопаткой весь слой, стараясь за несколько раз перевернуть всю массу. Лук окажется внизу и посредине слоя. Он дополнительно напитает картофельные брусочки своим ароматом. Теперь можно еще слегка присолить и посыпать специями на ваш вкус. Из пряностей можно взять хмели–сунели или специальную приправу к картофельным блюдам. На этом этапе можно добавить мелко порезанный чеснок. Но мне почему-то не нравится такой вкус.
  5. Опять накройте крышкой. Минут через 7-8 посмотрите, не поджарился ли нижний слой. Если готово, выключайте газ и снимайте крышку.

20181106_155352