Сладкое воскресенье: Баварский крем (Bayerische Creme)

Сладкое воскресенье: Баварский крем (Bayerische Creme)

Баварский крем — очень вкусный десерт. Немножко хлопотлив в приготовлении, но в воскресенье можно себе позволить и похлопотать. Немножко.

ТОТ БАВАРИИ НЕ ВИДАЛ, КТО БАВАРСКИЙ КРЕМ НЕ ЕДАЛ!

СОСТАВ:

На 6-8 порций:
1 стручок ванили;
250 мл молока;
6 листиков белого желатина;
4 яичных желтка;
100 г сахарного песка;
250 г сливок.

ДЛЯ ФРУКТОВОГО СОУСА:

250 г консервированной или свежей зрелой папайи;
3 ст. ложки лимонного сока;
2 ст. ложки портвейна или хереса;
1 ст. ложка сахарной пудры;
500 г свежей или консервированной (целенькой, сохранившей форму) клубники;
немного мёда.

Время приготовления:  одни час.

Время охлаждения:  четыре часа.

В одной порции:  490 ккал (радует, что не 500).

Надрезать вдоль стручок ванили. Аккуратно выскоблить мякоть. И мякоть, и стручок, ставший ещё стручковее, вскипятить вместе с молоком. Снять кастрюлю с плиты, стручок вынуть из молока.

Размочить листочки желатина в холодной воде. Приготовить миску с ледяной водой. Взбить желтки с сахаром на горячей водяной бане до консистенции густого пенного крема.

Молоко, в котором варилась ваниль, по одной ложке добавить в яичную массу. Хорошо перемешать. Взбить. Поставить кастрюлю со смесью в холодную воду. Порциями добавить желатин.

Взбить сливки. Большим веничком осторожно перемешать их с кремом. Наполнить полученной массой чашки или формочки для пудинга. Поставить их на ночь в холодильник.

Почистить папайю, разделить пополам и вынуть косточки. Нарезать кубиками мякоть и сделать пюре. Перемешать его с двумя столовыми ложками лимонного сока, портвейном и сахарной пудрой.

Клубнику разрезать пополам или на четыре части. Разложить по тарелкам фруктовое пюре, сверху выложить крем. Украсить кусочками клубники. По желанию полить мёдом.

СОВЕТ

Кто хочет, может сделать из крема шарики. Для этого наполняют массой плоскую ёмкость. А после того, как эта масса застынет, делают из неё шарики с помощью двух чайных ложек.