Как научить детей хорошему отношению к еде

Как научить детей хорошему отношению к еде

В журнале PSYCHOLOGIES за май 2012 года (с. 122 — 126) с удовольствием прочла отрывки из книги французского психотерапевта с немецкой фамилией Жерара Апфельдорфера (Gerard Apfeldorfer) «Ешьте с миром!» («Mangez en paix!», Odile Jacob, 2009). Он специалист по расстройствам, связанным с питанием.

Это прекрасное и, что особенно важно, авторитетное дополнение ко всему, что я писала до сих пор о питании (ссылки на другие статьи внизу страницы): питаться правильно, то есть следуя цивилизованным канонам, нужно учить детей и самим учиться вместе с ними с детства.

Читать далее

Толстеть или не толстеть?: Размышления перед обедом

Толстеть или не толстеть?: Размышления перед обедом

Остерегайся всякой пищи и питья, которые
побудили бы тебя съесть больше того, сколько
требует твой голод и жажда. Мы живём не для
того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить.
Сократ

О том, что нам надо хорошо и правильно питаться, знают все. Но половина из тех, кто это знает, питается плохо и неправильно. Потреблять полезную пищу — трудно и дорого. Достижения генной инженерии, загрязнение окружающей среды, недобросовестность производителей — и натуральные продукты становятся гастрономической «синей птицей»: взамен нам предлагают помидоры, которыми можно играть в футбол, молоко, не прокисающее неделями, нечто, похожее на хлеб, сыр, колбасу, или ни на что не похожее.

Читать далее

Чайная страница №1: Знаменитые почитатели чая

Чайная страница №1: Знаменитые почитатели чая

Я одинаково горячо люблю и чай, и кофе. Но как-то незаметно у меня сложилась такая традиция: дома я предпочитаю пить чай, а в публичных местах — кофе. Странно, но дома после кофе мне всегда хочется спать. Сегодня разговор пойдёт о чае: это он может сделать нас ещё прекраснее, чем мы есть, разбудить фантазию, оживить…

Читать далее

Чайная страница №2: Пьём чай правильно!

Чайная страница №2: Пьём чай правильно!

Вильям Похлёбкин очень дотошным человеком был. Я уже учила вас варить каши по Похлёбкину. Сегодня будем по Похлёбкину учиться правильно заваривать чай. Итак, листаем книгу «Чай» (М.,1981).

Читать далее

Летние отрады Человека-Дыни

Летние отрады Человека-Дыни

Какою свежестью веет
От этой дыни в каплях росы,
С налипшей влажной землёю!
Басё.

Всё, чем мы себя окружаем, что едим, позволяет определить основные и даже второстепенные черты нашего характера. Фрукты — не исключение. Апельсины, кто бы мог подумать, привлекают людей мягких и милых в общении, бананы — неизменное лакомство лидеров и первопроходцев, яблоки обожают консервативные особы, сливы волнуют сердца меланхоликов, персики — натур трепетных и ранимых, клубника — излюбленный десерт сибаритов, а «клубничку» любят все.

Читать далее

Мидии. Море. Лепота.

Мидии. Море. Лепота.

Всякое разное о мидиях, их роли и значении в жизни человека и в кулинарном искусстве; есть и не избитые рецепты приготовления мидий

Я с детства люблю черноморские мидии. Помню, папа, который долго работал далеко от нас с мамой, приехал в отпуск, и мы дружно рванули в Крым, проехали по всему его побережью — с востока на запад: от Керчи до Тарханкута. И в Керчи, в каком-то уединённом месте, недалеко от каменистого берега и на небольшой глубине — от силы 2-2,5 метра — папа надёргал мидий, которые потом прямо в раковинах зажарил на костре. Вкуснятина была необыкновенная! Ну а после мы все вместе на одном дыхании преодолели подъём на гору Митридат. Вы, конечно, догадываетесь, какое обстоятельство прибавило нам сил.

Читать далее

Летний французский десерт: Клафути (clafoutis)

Летний французский десерт: Клафути (clafoutis)

Обед — для ублажения желудка, десерт — для оживления разума 
(Французская поговорка).

Клафути — лёгкий и вкусный французский десерт, нечто среднее между пирогом и запеканкой. Главным его ингредиентом является вишня — как правило, с косточками, чтобы из неё не вытекал сок. Но это в классическом варианте. Современная домашняя версия десерта допускает использование вишни без косточек. Так безопаснее. Лучшей вишней считается её ранняя разновидность — монморанси, но, понятно, выискивать её никто не будет. 

Читать далее

Какие угощения должны быть на пасхальном столе, и что они символизируют?

Какие угощения должны быть на пасхальном столе, и что они символизируют?

В воскресенье — на Пасху — заканчивается Великий пост. Теперь можно полакомиться скоромными угощениями. Никаких ограничений в еде в этот день нет. Но несколько традиционных блюд непременно должны присутствовать на вашем столе.

Читать далее

Без спешки и промаха: Кулич-батюшка, пасхальный хлеб и пасхальные пироги

Без спешки и промаха: Кулич-батюшка, пасхальный хлеб и пасхальные пироги

«Кулич-батюшка спешки да промаха не терпит» — гласит старинная русская поговорка, о которой не следует забывать, готовясь к пасхальной трапезе. Для начала важно разобраться со списком возможных «промахов», чтобы кулич получился пышным и вкусным и не пригорел.

Читать далее

Как покрасить яйца на пасху: натуральная палитра

Как покрасить яйца на пасху: натуральная палитра

Сначала было яйцо … Так считали не только древние римляне. Один из интересных мифов сохранился в культуре Средиземноморья. По преданию, дочь бога Хаоса Евринома была оплодотворена огромным змеем Эхионом. Превратившись в голубку, она снесла яйцо. Эхион сделал вокруг него семь кругов. Скорлупа лопнула, и появилась Вселенная.

Читать далее

Несколько вариантов праздничных отбивных

Несколько вариантов праздничных отбивных

Это очень вкусные отбивные. Стоит попробовать!

1. ОТБИВНАЯ КОТЛЕТА С ЯБЛОКАМИ

 На 4 порции:

4 свиных отбивных (по 150 г), соль, чёрный перец, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 яблока, 1 пучок зелёного лука, натёртый мускатный орех, сахарный песок

Читать далее

Гастрономические фьюжн-фантазии

Гастрономические фьюжн-фантазии

Мне нравится фьюжн-стиль в кулинарии. Почему? Потому что я не люблю скучную ежедневную готовку, хотя это надо, но просто обожаю экспериментировать. И для кулинарного творчества иногда даже нахожу время и наскребаю силы.

Но давайте начнём с теории.

Читать далее

Глювайн (глинтвейн): Обычный, Французский, Медовый, «Морская Собака», «Негус» («Царь Царей»), Чайный

Глювайн (глинтвейн): Обычный, Французский, Медовый, «Морская Собака», «Негус» («Царь Царей»), Чайный

Глювайн (Glühwein) — по-русски «глинтвейн» — горячий, сдобренный пряностями алкогольный напиток, прародителем которого считается древнеримское вино Conditum Paradoxum (нагретое на слабом огне вино с мёдом, лавровым листом, шафраном и финиками). Глювайн очень популярен в Центральной Европе. Его пьют зимой, он просто незаменим в холодную, морозную или промозглую, дождливую погоду, помогает быстро согреться, поднимает настроение, тонизирует организм.

Читать далее