Горячая сангрия

Горячая сангрия

Когда на улице зябко и хочется тепла, я не ленюсь готовить глювайн, который очень люблю. Сегодня у нас в гостях — родственница глювайна. Это испанская сангрия (от испанского слова «sangre»- «кровь») — среднеалкогольный напиток на основе красного вина с добавлением кусочков фруктов, сахара и небольшого количества коньяка, рома или ликёра. Сангрия замечательна тем, что её пьют в любую пору года: летом — охлаждённой, зимой — горячей. Приготовление горячей сангрии очень сходно с приготовлением глювайна. Но женщины не любят сравнений. Поэтому пусть сангрия остаётся сангрией. Она того стоит.

Читать далее

Карп в пряном соусе…

Карп в пряном соусе…

«Ты говоришь, что любишь цветы, и ты срываешь их.
Ты говоришь, что любишь рыбу, и ты съедаешь её.
Когда ты говоришь, что любишь меня, мне становится страшно…»
Тонино Гуэрра.

В гастрономическом отношении людей можно классифицировать по разным признакам. Всеядные, малочтоядные и ничегонеядные. Сыроеды и мясоеды. А я — рыбоедка. И хотя, глядя на ждущих разделки морских окуней и сельдей, я часто вспоминаю печальное трёхстишие Тонино Гуэрры и испытываю угрызения совести перед ихтиологией, рыбу всё равно люблю и ем её. С аппетитом.

Для пополнения белкового баланса в организме, вопреки распространенным заблуждениям, не обязательно есть мясо.

Читать далее

Чем полезен гранат

Чем полезен гранат

Гранат обладает воистину королевскими свойствами. Это растение — образец жизненной силы и выносливости: оно способно произрастать даже на грубой и засушливой почве пустыни. Стойко выдерживая зной и жажду, гранатовые деревья и кусты цветут и плодоносят там, где другим растениям это не под силу.

Если присмотреться, можно заметить, что форма чашелистиков, венчающих плоды граната, напоминает корону. Именно эта зубчатая растительная форма и послужила в древности образцом для создания драгоценных венцов, украшающих головы восточных царей. По легенде, даже мудрый царь Соломон носил именно такую.

Читать далее

Пищевые расстройства у детей

Пищевые расстройства у детей

В журнале PSYCHOLOGIES за май 2012 года (с. 122 — 126) с удовольствием прочла отрывки из книги французского психотерапевта с немецкой фамилией Жерара Апфельдорфера (Gerard Apfeldorfer) «Ешьте с миром!» («Mangez en paix!», Odile Jacob, 2009).
Он специалист по расстройствам, связанным с питанием.

Это прекрасное и, что особенно важно, авторитетное дополнение ко всему, что я писала до сих пор о питании (ссылки на другие статьи внизу страницы): питаться правильно, то есть следуя цивилизованным канонам, нужно учить детей и самим учиться вместе с ними с детства.

Читать далее

Летние отрады Человека-Дыни

Летние отрады Человека-Дыни

Какою свежестью веет
От этой дыни в каплях росы,
С налипшей влажной землёю!
Басё.

Всё, чем мы себя окружаем, что едим, позволяет определить основные и даже второстепенные черты нашего характера. Фрукты — не исключение. Апельсины, кто бы мог подумать, привлекают людей мягких и милых в общении, бананы — неизменное лакомство лидеров и первопроходцев, яблоки обожают консервативные особы, сливы волнуют сердца меланхоликов, персики — натур трепетных и ранимых, клубника — излюбленный десерт сибаритов, а «клубничку» любят все.

Читать далее

Мидии. Море. Лепота.

Мидии. Море. Лепота.

Всякое разное о мидиях, их роли и значении в жизни человека и в кулинарном искусстве; есть и не избитые рецепты приготовления мидий

Я с детства люблю черноморские мидии. Помню, папа, который долго работал далеко от нас с мамой, приехал в отпуск, и мы дружно рванули в Крым, проехали по всему его побережью — с востока на запад: от Керчи до Тарханкута. И в Керчи, в каком-то уединённом месте, недалеко от каменистого берега и на небольшой глубине — от силы 2-2,5 метра — папа надёргал мидий, которые потом прямо в раковинах зажарил на костре. Вкуснятина была необыкновенная! Ну а после мы все вместе на одном дыхании преодолели подъём на гору Митридат. Вы, конечно, догадываетесь, какое обстоятельство прибавило нам сил.

Читать далее

Какие угощения должны быть на пасхальном столе, и что они символизируют?

Какие угощения должны быть на пасхальном столе, и что они символизируют?

В воскресенье — на Пасху — заканчивается Великий пост. Теперь можно полакомиться скоромными угощениями. Никаких ограничений в еде в этот день нет. Но несколько традиционных блюд непременно должны присутствовать на вашем столе.

Читать далее

Без спешки и промаха: Кулич-батюшка, пасхальный хлеб и пасхальные пироги

Без спешки и промаха: Кулич-батюшка, пасхальный хлеб и пасхальные пироги

«Кулич-батюшка спешки да промаха не терпит» — гласит старинная русская поговорка, о которой не следует забывать, готовясь к пасхальной трапезе. Для начала важно разобраться со списком возможных «промахов», чтобы кулич получился пышным и вкусным и не пригорел.

Читать далее

Как покрасить яйца на пасху: натуральная палитра

Как покрасить яйца на пасху: натуральная палитра

Сначала было яйцо … Так считали не только древние римляне. Один из интересных мифов сохранился в культуре Средиземноморья. По преданию, дочь бога Хаоса Евринома была оплодотворена огромным змеем Эхионом. Превратившись в голубку, она снесла яйцо. Эхион сделал вокруг него семь кругов. Скорлупа лопнула, и появилась Вселенная.

Читать далее

Несколько вариантов праздничных отбивных

Несколько вариантов праздничных отбивных

Это очень вкусные отбивные котлеты из свинины и телятины.

Стоит попробовать!

1. ОТБИВНАЯ КОТЛЕТА С ЯБЛОКАМИ

 На 4 порции:

4 свиных отбивных (по 150 г), соль, чёрный перец, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 яблока, 1 пучок зелёного лука, натёртый мускатный орех, сахарный песок

Читать далее

Глювайн (глинтвейн): Обычный, Французский, Медовый, «Морская Собака», «Негус» («Царь Царей»), Чайный

Глювайн (глинтвейн): Обычный, Французский, Медовый, «Морская Собака», «Негус» («Царь Царей»), Чайный

Глювайн (Glühwein) — по-русски «глинтвейн» — горячий, сдобренный пряностями алкогольный напиток, прародителем которого считается древнеримское вино Conditum Paradoxum (нагретое на слабом огне вино с мёдом, лавровым листом, шафраном и финиками). Глювайн очень популярен в Центральной Европе. Его пьют зимой, он просто незаменим в холодную, морозную или промозглую, дождливую погоду, помогает быстро согреться, поднимает настроение, тонизирует организм.

Читать далее

Финал Масленицы: Блинный торт с красной икрой и шоколадные пирожные

Финал Масленицы: Блинный торт с красной икрой и шоколадные пирожные

 Блины я печь не умею. Главный блинопёк в нашей семье — мой муж. У него они отлично получаются. Быстро и ловко соскакивают со сковородки. Тоненькие и вкусные. А у меня — и первый, и второй, и третий — все комом. А если не комом — то толстенные. Зато я умею готовить шоколадные пирожные. Тоже вкусные. И поэтому в последний день Масленицы предлагаю всем на выбор два рецепта.

Читать далее