Карп в пряном соусе…

Карп в пряном соусе…

«Ты говоришь, что любишь цветы, и ты срываешь их.
Ты говоришь, что любишь рыбу, и ты съедаешь её.
Когда ты говоришь, что любишь меня, мне становится страшно…»
Тонино Гуэрра.

В гастрономическом отношении людей можно классифицировать по разным признакам. Всеядные, малочтоядные и ничегонеядные. Сыроеды и мясоеды. А я — рыбоедка. И хотя, глядя на ждущих разделки морских окуней и сельдей, я часто вспоминаю печальное трёхстишие Тонино Гуэрры и испытываю угрызения совести перед ихтиологией, рыбу всё равно люблю и ем её. С аппетитом.

Для пополнения белкового баланса в организме, вопреки распространенным заблуждениям, не обязательно есть мясо.

Читать далее

Чем полезен гранат

Чем полезен гранат

Гранат обладает воистину королевскими свойствами. Это растение — образец жизненной силы и выносливости: оно способно произрастать даже на грубой и засушливой почве пустыни. Стойко выдерживая зной и жажду, гранатовые деревья и кусты цветут и плодоносят там, где другим растениям это не под силу.

Если присмотреться, можно заметить, что форма чашелистиков, венчающих плоды граната, напоминает корону. Именно эта зубчатая растительная форма и послужила в древности образцом для создания драгоценных венцов, украшающих головы восточных царей. По легенде, даже мудрый царь Соломон носил именно такую.

Читать далее

Пищевые расстройства у детей

Пищевые расстройства у детей

В журнале PSYCHOLOGIES за май 2012 года (с. 122 — 126) с удовольствием прочла отрывки из книги французского психотерапевта с немецкой фамилией Жерара Апфельдорфера (Gerard Apfeldorfer) «Ешьте с миром!» («Mangez en paix!», Odile Jacob, 2009).
Он специалист по расстройствам, связанным с питанием.

Это прекрасное и, что особенно важно, авторитетное дополнение ко всему, что я писала до сих пор о питании (ссылки на другие статьи внизу страницы): питаться правильно, то есть следуя цивилизованным канонам, нужно учить детей и самим учиться вместе с ними с детства.

Читать далее

Летние отрады Человека-Дыни

Летние отрады Человека-Дыни

Какою свежестью веет
От этой дыни в каплях росы,
С налипшей влажной землёю!
Басё.

Всё, чем мы себя окружаем, что едим, позволяет определить основные и даже второстепенные черты нашего характера. Фрукты — не исключение. Апельсины, кто бы мог подумать, привлекают людей мягких и милых в общении, бананы — неизменное лакомство лидеров и первопроходцев, яблоки обожают консервативные особы, сливы волнуют сердца меланхоликов, персики — натур трепетных и ранимых, клубника — излюбленный десерт сибаритов, а «клубничку» любят все.

Читать далее

Мидии. Море. Лепота.

Мидии. Море. Лепота.

Всякое разное о мидиях, их роли и значении в жизни человека и в кулинарном искусстве; есть и не избитые рецепты приготовления мидий

Я с детства люблю черноморские мидии. Помню, папа, который долго работал далеко от нас с мамой, приехал в отпуск, и мы дружно рванули в Крым, проехали по всему его побережью — с востока на запад: от Керчи до Тарханкута. И в Керчи, в каком-то уединённом месте, недалеко от каменистого берега и на небольшой глубине — от силы 2-2,5 метра — папа надёргал мидий, которые потом прямо в раковинах зажарил на костре. Вкуснятина была необыкновенная! Ну а после мы все вместе на одном дыхании преодолели подъём на гору Митридат. Вы, конечно, догадываетесь, какое обстоятельство прибавило нам сил.

Читать далее

Какие угощения должны быть на пасхальном столе, и что они символизируют?

Какие угощения должны быть на пасхальном столе, и что они символизируют?

В воскресенье — на Пасху — заканчивается Великий пост. Теперь можно полакомиться скоромными угощениями. Никаких ограничений в еде в этот день нет. Но несколько традиционных блюд непременно должны присутствовать на вашем столе.

Читать далее

Без спешки и промаха: Кулич-батюшка, пасхальный хлеб и пасхальные пироги

Без спешки и промаха: Кулич-батюшка, пасхальный хлеб и пасхальные пироги

«Кулич-батюшка спешки да промаха не терпит» — гласит старинная русская поговорка, о которой не следует забывать, готовясь к пасхальной трапезе. Для начала важно разобраться со списком возможных «промахов», чтобы кулич получился пышным и вкусным и не пригорел.

Читать далее

Как покрасить яйца на пасху: натуральная палитра

Как покрасить яйца на пасху: натуральная палитра

Сначала было яйцо … Так считали не только древние римляне. Один из интересных мифов сохранился в культуре Средиземноморья. По преданию, дочь бога Хаоса Евринома была оплодотворена огромным змеем Эхионом. Превратившись в голубку, она снесла яйцо. Эхион сделал вокруг него семь кругов. Скорлупа лопнула, и появилась Вселенная.

Читать далее

Глювайн, он же глинтвейн и рецепты его приготовления

Глювайн, он же глинтвейн и рецепты его приготовления

Глювайн (Glühwein) — по-русски «глинтвейн» — горячий, сдобренный пряностями алкогольный напиток, прародителем которого считается древнеримское вино Conditum Paradoxum (нагретое на слабом огне вино с мёдом, лавровым листом, шафраном и финиками).

Глювайн очень популярен в Центральной Европе. Его пьют зимой, он просто незаменим в холодную, морозную или промозглую, дождливую погоду, помогает быстро согреться, поднимает настроение, тонизирует организм.

Читать далее

Финал Масленицы: Блинный торт с красной икрой и шоколадные пирожные

Финал Масленицы: Блинный торт с красной икрой и шоколадные пирожные

 Блины я печь не умею. Главный блинопёк в нашей семье — мой муж. У него они отлично получаются. Быстро и ловко соскакивают со сковородки. Тоненькие и вкусные. А у меня — и первый, и второй, и третий — все комом. А если не комом — то толстенные. Зато я умею готовить шоколадные пирожные. Тоже вкусные. И поэтому в последний день Масленицы предлагаю всем на выбор два рецепта.

Читать далее

Как худеют женщины разных стран

Как худеют женщины разных стран

Секреты стройных ног и тонкой талии со всего света

В каждой стране у женщин есть свои маленькие хитрости, как на протяжении многих лет оставаться стройными и красивыми, энергичными и молодыми. Конечно, не всё так просто, как представляется, но и не так глупо, как может кому-то показаться. Может быть, рискнуть и попробовать?

С миру — по крошке

Читать далее

Какие бывают вина по вкусу

Какие бывают вина по вкусу

А чем вино похоже на человека?

«In vino veritas!» — восклицали древние. С тех пор ничего не изменилось, разве что знаменитая фраза получила расширение: «In vino veritas, ergo bibamus!» («Истина в вине, следовательно — выпьем!»).

Но мне хотелось бы остановиться на другом. Оказывается, если изобразить на бумаге: «точку, ещё точку, два крючочка, носик, ротик, оборотик, огуречик», то не обязательно получится «человечек».

Может нарисоваться и вино. Правда-правда. Потому что у вина есть и плоть, тело. А также носик, ротик и ножки.

Читать далее

Как подавать спиртные напитки: Элементарные правила.

Как подавать спиртные напитки: Элементарные правила.

Ни один приём, ни одно мероприятие с гастрономическим уклоном не обходится без различного вида спиртных напитков. В связи с этим хотелось бы остановиться на нескольких простых правилах подачи спиртных напитков.

Читать далее

Удивительные свойства соли

Удивительные свойства соли

Этот продукт, именуемый химиками хлоридом натрия, уникален. Хотя голода им не утолишь и много не съешь, без него не приготовишь практически ни одного блюда. Его употребляют все — принцы и нищие, жители всех континентов, — гурманы и абсолютно равнодушные к кулинарным изыскам люди.  

Читать далее