Деловые приёмы: Минимум-миниморум

Деловые приёмы: Минимум-миниморум

Опускаю фуршет и шведский стол. Обойдутся.

 1. Завтрак

Самый ранний прием — это завтрак. Завтрак устраивается в двенадцать или в час дня. Продолжительность этого приема — час, максимум полтора.

Завтрак устраивают с рассадкой за столом, в кафе, в ресторане, в хорошо оборудованной столовой. Этот вид приема можно устроить и для иностранцев. Но, как правило, в столовой иностранцев не принимают.

Форма одежды на завтрак — деловая.

На завтрак заказывают: две холодные закуски, одно горячее блюдо, чай, кофе, фрукты, пирожное, конфеты. Из спиртного можно предложить шампанское, сухое вино. В чисто мужской компании можно заказать бутылку водки. Тостами обмениваются, когда съедено основное горячее блюдо и подано шампанское. Шампанское подают перед десертом.

 2. «Бокал шампанского»

Прием «бокал шампанского» устраивают в час, в два или в три часа дня.

Форма одежды — деловая.

Прием — стоя. Могут быть одно кресло, несколько стульев. Столов никогда не бывает.

В чем специфика этого приема?

Официант разносит шампанское. Гость, участник приема, берет бокал шампанского. К шампанскому подают орешки, фрукты или маленькие тостики на шпажках — кусочек банана, кусочек груши или яблока, клубничка.

Что надо здесь запомнить?

Вы взяли бокал шампанского, взяли шпажку, на которой нанизаны фрукты, пьете шампанское, снимаете зубами, прикрывая чуть-чуть губами, фрукты (губами, особенно женщины, никогда не снимают фрукты, чтобы не смазать помаду).

Вы выпили шампанское, куда поставить использованный бокал?

Входит официант и продолжает раздавать шампанское желающим. Необходимо запомнить, что будет очень большим нарушением, если вы свой использованный бокал доставите на поднос официанту рядом с полными бокалами, еще не разобранными. Нужно дождаться официанта с пустым подносом или специальной тележкой для грязной посуды.

Есть вариант: если остался только один бокал, то правой рукой вы берете наполненный бокал, а левой ставите свой использованный. Но такое совпадение бывает очень редко, всегда остается на подносе несколько бокалов.

 3. «Бокал вина»

Следующий прием — «бокал вина» — это тоже официальный вид приема, он проводится в час, в два или в три часа дня, стоя.

Этот прием называется «прием в обнос». Официанты обносят собравшихся вином, на подносах стоят бокалы с белым и красным вином, собравшиеся их разбирают.

Существует правило — если подают красное вино, то нужно подавать красную рыбу, красное мясо. Белое вино — белую рыбу, белое мясо. А все остальное так же, как на приеме «бокал шампанского».

Форма одежды — деловая. Если сравнивать эти два приема — «бокал шампанского» и «бокал вина», то рекомендуется чаще использовать прием «бокал шампанского». Он намного дешевле. Это немаловажно. И со стороны он воспринимается более красиво, чем прием «бокал вина».

 4. Прием типа «коктейль»

Прием «коктейль» очень похож по организации на прием «фуршет». «Коктейль» организуют с пяти часов вечера до семи, продолжительность два часа.

На «коктейль» приходят в деловой одежде. Начальник приходит с запозданием, подчиненный — вовремя, уходит начальник немного раньше, подчиненный — вовремя. Все то же самое, что на «фуршете». Но с небольшой разницей: на «фуршете» подаются, в основном, закуски, на «коктейле» больше напитков и почти никогда не подается горячее.

 5. Прием «Обед — буфет»

В помещении накрываются столы или как на фуршетном приеме, или как на «шведском столе», отдельный стол с закуской. Имеется буфет с напитками.

Гости набирают закуски на свои тарелки и занимают место за столиками.

«Обед-буфет» менее официален, чем любой обед или даже «фуршет» или «коктейль». Форма одежды на «обеде — буфете» обычная, деловая. Повседневный костюм для мужчин, для женщин — костюм или платье.

 что такое "жур-фикс"6. Прием «жур-фикс»

«Жур-фикс» в переводе с французского означает «фиксированный день».

Это женский прием. Когда-то соблюдался нашим дворянством (так называемые «четверги» или «пятницы», когда принимали своих знакомых, подруг). Сейчас этот прием опять возобновился во многих странах и в нашей стране.

Для объявления «жур-фикс» нужно разослать пригласительные открытки. Это можно делать один или два раза в году с 1 по 15 января или с 1 по 15 сентября. В них сообщают о том, что, например, в 2005 году, каждую последнюю пятницу каждого месяца без предупреждения, без предварительных звонков адресата приглашают в гости.

В этот день хозяйка должна быть обязательно дома, накрыть стол, на столе должна быть белая скатерть, вкусно заваренный чай и какие-то бутерброды, конфеты, печенье, пирожные с кремом, то есть то, что любят женщины.

«Жур-фикс» — это чисто женское мероприятие. Его устраивают и на него приглашают только женщин. Отсюда и поднимаемые проблемы и темы разговора — в основном чисто женские.

Прелесть «жур-фикса» — в близком общении, получении определенной информации и в милых женских «сплетнях».

Наибольшее распространение этот вид приемов получил в середине XIX в. Однако и в наше время «жур-фикс» популярен в среде жен высокопоставленных чиновников и дипломатических работников. Иногда хозяйка приема может себе позволить нарушить сложившуюся традицию и пригласить на «жур-фикс» несколько мужчин.

 6. Прием «солёный кофе»

Этот прием появился сравнительно недавно. Он был предложен французами и по своей организации очень прост.

Условия таковы. Если вы приглашаете к себе гостей на соленый кофе, то нужно обязательно предупредить: «Приходите, я вас жду. У меня прием «соленый кофе».

Что это значит?

На стол, накрытый скатертью, выставляется посуда, приборы и разная еда. Может быть горячая закуска, картошка отварная в плошке под крышкой, соленые огурцы, колбаса, ветчина, различные виды рыбы и даже сладости и фрукты.

Рядом на журнальном столике или на этом большом столе можно поставить самовар, термос для кофе. Нужно обязательно сделать запас чистой посуды.

Этот прием — наиболее простой и демократичный. Его обычно устраивают от 16.00 до 19.00 и проводят в свободной манере.

Учитывая, что набор поданных блюд весьма разнообразен, соответственно подают различные спиртные напитки.

прием соленый кофе 7. «Обед» и «ужин»

Остановимся теперь на самых торжественных видах приема. Это «обед», который начинается в 20 часов вечера или в 20.30, «ужин», который начинается в 21 час или 21.30. Продолжительность этих приемов — 3-3,5 часа. Их устраивают обязательно в ресторане высокого класса или в очень красивом кафе.

Это приемы высокого ранга, обязательно с поименной рассадкой за столом и обслуживанием официанта. Форма одежды — только вечерняя. Мужчины должны быть обязательно в темных костюмах, женщины — обязательно в вечерних туалетах. У мужчин должна быть обязательно белая рубашка и яркий галстук.