Готовим быстро, но вкусно

Готовим быстро, но вкусно

Кажется, скорее изготовить завтрак, чем отварить или поджарить яйцо, еще ничего не придумали.

Хотя, есть немало блюд, с которыми возни мало, а наслаждения для гастро-релакса – много. Яичным гурманам предлагаю прочесть Оду яичнице Бориса Бурды, ссылка внизу этой статьи.
Там описано, каким великолепием может оказаться эта простая еда.
Я же предлагаю вариант знаменитый, но слегка измененный под наш вкус:

Израильская шакшука

Одну луковицу, пару салатных перцев и два – три помидора крошу на дольки или полукольца. Выкладываю одновременно в сковороду, солю и посыпаю приправой – смесью сухих трав. Все это томится под крышкой, булькает, и становиться мягким. Именно в это время подготавливаю четыре отверстия в этом соусе и разбиваю в каждое по яйцу. Через 5-6 минут яичница для двоих готова! Главное – не передержать, я люблю, чтобы желток был слегка жидковат.
Уже сняв с огня, посыпаю тертым пармезаном. Вместо соли. Кстати, в пармезане содержания кальция самое большое среди всех сыров. Так что, он не только вкусный, но и полезный!

Сначала я хотела назвать статью «Быстрые рецепты для здорового питания». Но подумала, что фраза о здоровой еде уже оскомину набила. Я здесь напишу несколько рецептов, которые мы готовим с удовольствием и едим с пользой. А уж здоровые они или нет, решать вам. (Это шутка юмора, если что.)

Котлетки из чечевицы

Очень простые, но во рту тают. Замочили 150 грамм чечевицы часов на 5-6, сварили с накрошенным репчатым луком и морковкой, присолили, специй добавили. Добавили одно яйцо, немного муки кукурузной, пару-тройку столовых ложек, чтобы котлетку можно было руками слепить. Затем обваляли опять же в кукурузной муке и поджарили на оливковом маслице. Хрустящие и вкусные, даже на следующий день.

Салат с фасолью, орехами и перцем

салат с фасолью, орехами и болгарским красным перцем

Составляющие такие:

Много рубленой зелени. Отварная фасоль, лучше красного цвета – в ней больше антиоксидантов. Вымачивается в воде не менее пяти часов, и разваривается до мягкости, на это около часа уходит.

Красный салатный перец. Его обжариваю целиком — в масле, под крышкой, до темно-коричневого оттенка. И оставляю под крышкой остывать, чтобы потом снять кожицу.

Когда станет теплым, рублю на кусочки, плюс зелень, фасоль, грецкие орехи, пару ложек оливкового масла.

С орехами любой салат станет лакомством. Вот здесь – другой вкусный салат.

Отварная свекла и авакадо ломтиками, изюм. Вместо изюма можно взять чернослив или курагу, порезанные на части.

салат со свеклой, авокадо и орехами

Зубчик чеснока давлю ножом, хорошо перемешиваю с ложкой оливкового масла и заправляю салат. 

Сверху рубленые орехи. Можно любые. Главное, их просушить в духовке или на сухой сковороде, и снять шкурку.

Салаты из любых овощей — свежих, тушенных, варенных — мы едим как самостоятельный прием еды.

Чаще всего наш завтрак состоит их свежих сезонных овощей, мелко накрошенных, и заправленных оливковым маслом. А на ужин или обед — винегрет, селедка под шубой, или вот такие блюда, как описано выше.

Для нормальной работы кишечника и насыщения организма микроэлементами и витаминами желательно съедать в день не менее 700-900 грамм овощей и 150-250 грамм фруктов.  

Быстротушенная капуста

Здесь вообще очень легко.

Режу овощерезкой или ножом белокачанную капусту мелкими полосочками или тру на крупной терке. Грамм 600 – 700.

тушенная капуста с овощами очень вкуснаяВ оливковое масло кладу немного специй, лук репчатый, порезанный кубиками и натертую на терке морковь (и то, и другое в количестве одна штука). Пассерую до мягкости. Вынимаю из сковороды, отжимая масло.

Крупно режу дольками один – два салатных перца и одно большое или пару средних яблок. Шкурку с яблок предварительно срезаю. Высыпаю в ту сковороду, где осталось масло, тушу под крышкой 3-4 минуты, перемешиваю и высыпаю сверху слой капусты. Вливаю треть стакана томатного сока, в который добавляю немного соли или разведенной в воде пасты. Накрываю крышкой. Через две минуты кладу пассерованный лук с морковкой, размешиваю, крышкой уже не накрываю. Еще через пару минут выключаю.

Важно не передержать на огне, а то получится банальная тушенная капуста с овощами. А изящество этого блюда в том, что все ингредиенты, кроме лука должны приятно похрустывать. Они остаются полусырыми, но приобретают изумительный вкус.

запеканка с овощами, рисом и сливками

Есть еще запеканки

Овощные.

Я пробовала запекать с разными овощами. Иногда все овощи из холодильника слегка обжаривала (или варила – цветную капусту, например, или брокколи).

Затем добавляла сыр твердый тертый и фету.

Часто домешивала рис, если оставался с предыдущей еды, или специально отваривала пару ложек.

Заливала одним яйцом, перемешанным с двумя ложками 15% сливок.

И запекала. Получается аппетитно и легко.

Творожные.

творожная запеканка в виде мафинов

400 грамм творога перемешиваю с двумя яйцами, соду на кончике ножа, чайную ложку сахара. Хорошо взбиваю, растирая творог. Можно взять сырковую массу – двухсот граммовую пачку сладкой, и такую же обычной – тогда можно сильно не растирать. Затем насыпаю две столовые ложки кукурузной муки, вымешиваю тесто. Оно как густая сметана получается.

Накладываю ложкой в силиконовые формочки для кексов, заполняя на одну треть.

Пеку при 200 градусах, вытаскиваю, когда станут золотистые. Смотрите по своей духовке – иногда снизу они золотятся быстрее, чем сверху.

А бывает, становятся коричневыми, как на фото, но все равно это вкусно!

И напоследок –

Рыба в фольге

Если рыбу купить готовую – очищенную от внутренностей, чешуи и порезанную, это недолго, поверьте!

Я делала по такому рецепту стейки толстолоба, форели (или семги), целую дораду (без головы) и судака. Но судак толстый, плохо пропекается, его нужно делить вдоль хребта на половинки, или разрезать поперек на кусочки. Из сибаса еще готовила – не понравилось.

рыба с овощами в фольге

В общем, смысл этого блюда в том, что рыба, слегка натертая солью и специями, обкладывается тонко нарезанными (буквально один миллиметр в толщину) кружочками картофеля. На фото некоторые кусочки картошки торчат, видно их толщину. А между рыбьими ребрами выкладывается такая смесь:

Морковь тру на средней терке, перемешиваю с мелко накрошенным репчатым луком. Плюс соль и специи. Обычно это готовая приправа для рыбы. Пока режу тонко картофель, эта смесь выделяет сок.
Затем противень выстилаю фольгой. Кладу кружочки картошки в один слой, по форме рыбы. Сверху укладываю саму рыбу или рыбные нарезанные кусочки.

Заталкиваю луково–морковную смесь к ребрам. И выкладываю остальной картофель сверху. Закрываю фольгой, сминаю (закатываю) ее края по кругу (или квадрату). Получается типа конвертика. И ставлю в разогретую духовку. Готовиться 35-40 — 50 минут (зависит от сорта рыбы)  при температуре 180 градусов. Иногда через 25 минут готовки переворачиваю конвертик. Но это необязательно.

Картошка, морковка и лук, пропитанные рыбным соком имеют божественный вкус – овощи самая вкусная составляющая в этом рыбном кушанье.

Бон апети!

Хвала яичнице от Бориса Бурды

О здоровом питании

О воде

Как пожарить картошку, чтобы было вкусно