В 1993 году в Массачусетской высшей кулинарной школе в США был проведен такой эксперимент: двадцати четырем студентам-кулинарам предложили одновременно приготовить яичницу глазунью. Причем половине участников эксперимента накануне под разными предлогами сообщили, что руководство учебного заведения крайне недовольно их поведением и успеваемостью, так что, по крайней мере, двенадцать человек пребывало в крайне плохом расположении духа.
Настроение и еда
Продуктами все двадцать четыре кулинара пользовались одинаковыми, готовили на одинаковых учебных плитах, а вот результаты распределились распределились следующим образом: у «веселых» студентов блюдо получилось гораздо лучше, нежели у «грустных». И вкус отличался.
Специальное, составленное не из кулинаров, а из психологов жюри, которому предложили попробовать яичницу, почти безошибочно (90%) определило, какие блюда кто готовил.
Экспериментаторы пошли еще дальше. Следующим двадцати четырем добровольцам подали эти же пронумерованные тарелки с отпробованным уже блюдом: им предложили доесть яичницу до конца. Затем испытуемых подвергли нескольким несложным тестам на внимательность и логическое мышление, и команда, съевшая «грустные» яичницы, по всем статьям проиграла тем, кто съел «веселые».
О чем это говорит? Отрицательный эмоциональный настрой, с которым глазуньи готовили двенадцать человек, каким-то образом через пищу передался другим людям, ослабив их внимание и ухудшив трудоспособность.
Нигде, ни в одной области человеческой культуры отрицательный психологический заряд не может так передаваться другим вместе с продуктом деятельности, как в кулинарии.
А как в древности?
В Древнем Риме, Египте и Китае к людям, готовившим пищу, относились с особым почтением.
Поваров для императоров, фараонов и богдыханов готовили с раннего детства, и всегда это были только мальчики.
Во многих странах в еще младенческом возрасте их оскопляли, чтобы в будущем не подвергать дворцового повара волнениям, связанным с любовью, браком и продолжением рода. Впоследствии повар обеспечивался всем необходимым для спокойной жизни.
Пища, вышедшая из рук такого специалиста обладала биоэнергетическим зарядом, и обстановка организовывалась так, чтобы заряд этот был сугубо положительным.
Среди римских патрициев бытовала пословица: «Если плохо идут дела, смени повара!»
Помните об этом! Поднявшаяся утром в дурном настроении растрёпанная хозяйка, подавая завтрак, отрицательно заряжает его на целый день. От чего, в принципе, легко избавиться при помощи несложных психофизических упражнений.
Одно из них называется «Дюймовочка».
Суть его в том, чтобы представить себя внутри какого-либо красивого цветка.
После того как вы проснулись, сделайте несколько медленных глубоких вдохов, лягте на спину.
Закройте глаза и, начиная с большого пальца правой ноги, постарайтесь представить свое тело на мягкой пушистой поверхности донышка пока ещё нераскрывшегося прекрасного цветка.
Потом листья его медленно раскроются навстречу взошедшему солнцу, и вы выйдете в утренний замечательный мир.
Хорошего вам настроения!
И рецептики:
Арме Риттер или «Бедный рыцарь»
1. Смешиваем одно яйцо с 50 мл молока, сластим.
2. Нарезаем белый хлеб не толстыми, но и не тонкими ломтями. Что-то среднее.
3. Обмакиваем ломтики хлеба в яично-молочную смесь и сразу же выкладываем жариться на разогретую сковороду со сливочным маслом.
4. Румяним «рыцарей» с обеих сторон, перед подачей посыпаем корицей.
Иначе это блюдо называется «тосты по-французски».
Омлетик с сыром и помидорами
Взбиваем 2 яйца, 50 мл молока и 1 столовую ложку майонеза в миске.
Смазываем кисточкой сковороду оливковым маслом, совсем немного.
Выливаем смесь на горячую сковороду.
Оставляем готовиться под крышкой.
Через 5 минут добавляем ломтики сыра и помидорки. Чуть-чуть солим.
Накрываем крышкой. Через 3 минуты готово!
Сверху можно украсить петрушкой и добавить несколько оливок.
Знаменитые яичницы: Штраммер Макс
Штраммер Макс (Strаmmer Max — на жаргоне то же самое, что erigierter Penis) — очень известный, популярный (особенно в пивных), большой и сытный немецкий бутерброд (belegtes Brot) с яичницей-глазуньей.
Состав:
- Scheibe Graubrot — ломоть серого хлеба (из смеси ржаной и пшеничной муки);
- Scheibe rohe Schinken — ломоть сырой ветчины;
- Spiegelei — глазунья из одного яйца.
Хлеб поджариваем, сначала с одной стороны. Переворачиваем, и колдуем с поджаренной стороной: натираем ее чесноком (при желании) и кладем тоненько нарезанный сыр. Это все проворачиваем прямо на сковороде, пока другая сторона подзолачивается на маслице.
Помещаем затем на тарелку, сверху укладываем ветчину (можно нарезать кубиками), выше — глазунью, солим, перчим.
Конечно, это бутерброд не «в последней инстанции».
Ветчину теперь частенько кладут вместо ростбифа — именно он был главным ингредиентом в начальном варианте блюда. А зря заменили…
Как всегда, возможны варианты — глазунья из двух яиц, плюс тёртый сыр, плюс много зелени, помидоры, рамшпинат, лук, картофельный салат и т.д. Вкуснейший завтрак, быстрейший перекус, замечательная закуска.
Про большого любителя красиво сказать о простом …. Борис Бурда о яичнице.
