Воскресная кулинарная страничка: Луковое воскресенье

Воскресная кулинарная страничка: Луковое воскресенье

Я вам уже рассказывала о журнале «Трамвай», который любила читать в детстве, о лимериках Татьяны Петросян (про старикашек)*. Сегодня я снова вспомнила и о журнале (несколько номеров которого трепетно храню до сих пор), и о Татьяне Петросян, потому что решила устроить вам луковое воскресенье. Ведь кто станет возражать, что лучок осенью — штука очень и очень полезная.

Так вот.

Однажды зимой героиня Татьяны Петросян — Елена Эдиповна Ванильская — поехала отдыхать к Чёрному морю. Но купаться в зимнем море она не решилась. Елена Эдиповна бродила по хмурому берегу с учебником индейского языка, потому что была полиглотом. В тот день она изучала воинственный клич индейцев племени майка. Увлёкшись, полиглот Ванильская визжала и размахивала учебником, как томагавком, когда море вдруг выплеснуло на берег сосуд. Елена Эдиповна подбежала к нему. Сосуд оказался запечатанной античной амфорой. А в ней лежал свиток. Это был, пожалуй, первый случай, когда Елене Эдиповне пригодилось знание языков. Остаток отпуска она посвятила переводу свитка с древнегреческого на современный русский язык и выяснила, что свиток содержал рецепты античной кухни.

Один из рецептов, переведенный Е. Э. Ванильской гекзаметром (это такой ритм стиха, а не древнегреческий фломастер), она осмелилась обнародовать.

Прямо скажу — и правильно сделала. Правда, госпожа Ванильская не дала названия своему блюду.

Я предлагаю такое:

ДРЕВНЕГРЕЧНЕВАЯ КАША С ЛУЧКОМ И ЕЩЁ КОЕ С ЧЕМ

древнегреческая гречневая каша с лучком

Горе хозяйке, когда к ней ввалились незваные гости:
Пуст холодильник её, заперт давно гастроном!
Смотрит с тоскою она на кусок пошехонского сыра,
Чёрствого хлеба батон, яблоки, яйца и лук.

Ты не печалься, а лучше свари-ка обычную гречку!
(Если, конечно, не жаль тратить такой дефицит.)
Да не забудь отварить и четыре яичка вкрутую
И порубить их ножом, с жареным луком смешав.

Если почувствуешь ты, что готова уже твоя гречка,
К луку и яйцам её нужно присовокупить.
Ноздри щекочет гостям дух древнегречневой каши!
А перед кашей подать можно прекрасный салат.

Чтобы состряпать салат, сыра возьми граммов двести,
Яблока три, пять яиц, лука головку … и всё.
Яблоки с сыром на тёрке натри, свари пять яичек —
И наруби их, а лук также помельче нарежь.

Ну, а теперь всё смешай хорошенько, залей майонезом —
Вот и готов твой салат! Ставь его быстро на стол.
Только сначала поджарь несколько ломтиков хлеба,
Сыром их тёртым осыпь — плавится пусть и шкворчит.

Гости ликуют: хорош к салату поджаристый хлебец!
Ты же, хозяйка, не спи — яблок осталось штук пять.
Вырежи им сердцевинки, сложи их на донце кастрюльки,
Донце водичкой залей, в яблочки сахар насыпь.

Крышкой накрыв, поставь на огонь их томиться.
Мягкими станут — так знай: блюдо готово уже.
Сыт и доволен твой гость, только запомни, хозяйка:
Лучше незваных гостей в дом вообще не пускать!

Вот так вот.

Кстати, сей труд прокомментировала доктор пищевых наук Э. Е. Шоколадкина. Она заметила, что рукопись, найденная Е. Э. Ванильской, ещё раз подтвердила догадку учёных о том, что древние греки любили ходить в гости. Там они особенно увлекались луком (и чесноком тоже). До наших дней даже дошла древнегреческая народная поговорка: «Лук грызи и жуй чеснок — будешь ты красив, как грек! »

ВНИМАНИЕ!

Люди античной эпохи умели нарезать лук, не пролив ни единой слезинки. Для этого они:

а) никогда не наклонялись слишком близко к луку;

б) постоянно смачивали нож холодной водой;

в) старались дышать ртом, а не носом. Самые же опытные при этом ещё и поджимали левую ногу, что также способствовало …

 Дерзайте, друзья!

А тем, кто дочитал всё это до конца:

 Бонусное блюдо от Стрекозы:

рецепт лукового пирога

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ «ЧИППОЛИНО»

 Время приготовления: 45 мин.

На 4 порции:

* 1 пакетик замороженного слоёного теста;

* 200 г бекона;

* 2 большие сладкие луковицы;

* 20 г сливочного масла;

* 3 яйца;

* 200 г сметаны;

* соль, перец, мускатный орех, тимьян.

 Приготовление:

1. Тесто разморозить, раскатать и выложить в форму.

2. Бекон нарезать кубиками, лук — кольцами. Потушить в сливочном масле. Яйца соединить со сметаной и приправить солью и пряностями. Всё смешать. Выложить на тесто. Выпекать в духовке около 30 минут при 200 градусах.

ВСЕМ — ПРИЯТНОГО ВОСКРЕСНОГО АППЕТИТА!

Ваша голодная Стрекоза, которая сейчас отправляется на кухню в поисках, чего бы там поесть.

*лимерики про старикашек Татьяны Петросян