Финал Масленицы: Блинный торт с красной икрой и шоколадные пирожные

Финал Масленицы: Блинный торт с красной икрой и шоколадные пирожные

 Блины я печь не умею. Главный блинопёк в нашей семье — мой муж. У него они отлично получаются. Быстро и ловко соскакивают со сковородки. Тоненькие и вкусные. А у меня — и первый, и второй, и третий — все комом. А если не комом — то толстенные. Зато я умею готовить шоколадные пирожные. Тоже вкусные. И поэтому в последний день Масленицы предлагаю всем на выбор два рецепта.

1. БЛИННЫЙ ТОРТ С ИКРОЙ И КРАСНОЙ РЫБКОЙ

Продукты на 6 порций:

2,5 стакана молока; три яйца; половинка чайной ложки соли и одна — сахара; 150 г слабосолёной красной рыбы; три ст. ложки красной икры; 150 г сливочного масла; половина лимона; зелень.

Отделите желтки от белков. Белки взбейте. Желтки разотрите с солью и сахаром. Добавьте 50 г растопленного масла.

Введите в желтки молоко и муку. Размешайте, чтобы не было комочков. Влейте взбитые белки. Размешайте. Напеките блинов.

Выжмите сок и натрите на мелкой тёрке цедру лимона (лимон помыть, потереть щёткой и подержать пару минут в кипятке). Взбивайте размягчённое сливочное масло, добавляя сок и цедру.

Сделайте торт — каждый блин промажьте кремом, выложите кусочки рыбки. Сверху украсьте красной икрой и зеленью.

2. ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Состав:

Для теста:

500 г муки, по одному пакетику сухих дрожжей и ванильного сахара, 75 г сахарного песка, щепотка соли, 75 г растопленного сливочного масла, одно яйцо, 250 мл тёплого молока.

Для начинки:

300 г ванильного порошка для пудинга, 80 г сахарного песка, литр молока.

Для шоколадной глазури:

100 г горького шоколада, 75 г рафинированного растительного масла.

Приготовление:

Все продукты для теста выложить в глубокую посуду, взбить миксером 5 минут. Сначала взбивать на низкой, а затем на более высокой скорости. Тесто должно стать эластичным. Если слишком мягкое — добавьте муки. Накрыть крышкой и поставить подходить в тёплое место, пока объём теста не увеличится вдвое.

Начинка:

Всыпать в холодное молоко порошок для пудинга, добавить сахар. Разогреть, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не покроется пузырями. Охладить.

Приготовление:

1. Как следует вымесить подошедшее тесто. Смазать жиром противень и раскатать на нём приблизительно 2/3 теста. Намазать пудингом.

2. Раскатать оставшееся кусочек. Положить его на пудинговую начинку. Залепить края пирога и оставить в тёплом месте, подойдет — запекать 20 мин при температуре 200 градусов.

3. Для шоколадной глазури расплавить на паровой бане шоколад с растительным маслом. Глазурь нанести на охлажденный пирог и нарезать его кусками.