Блины у многих ассоциируются с Масленницей. Сама Масленница вызывает ощущение праздника. У восточных славян он длится целую неделю перед Великим Постом.
У католиков есть похожий праздник — «жирный вторник», я о нем уже рассказывала*.
Прикольно, что рассказ об этом находится в статье про четверги. Так как в некоторых странах блинами объедаются именно в четверг, а в других — во вторник.
Обычаи Масленницы
А вот славяне едят блины всю неделю. Сопровождая это смотринами и праздничными гуляниями. Очень популярными были катания на лошадях и борьба за снежные городки, которые специально строили на Масленницу.
Кстати, часто звучит версия о том, что блины являются симоволом солнца. Ведь они круглые и желтые. Но у славян не было такой ассоциации.
Мало того, блины были обрядовой едой — ними поминали предков.
Славяне верили, что внимание к ним, находящимся в земле, повышает плодородие почвы. Вот и поминали — блинами.
Масленичная неделя имела свои традиции.
Например, в среду теща приглашала зятьев на блины. Отсюда и поговорка. Поэтому, если у вас будет много гостей на Масленницу — смело готовьте блинный торт.
Хотя я, если честно, предпочитаю более скромный вариант этого блюда.
Каждый блинчик намазываю тонким слоем творожного сыра, кладу несколько кусочков красной рыбы.
Сворачиваю в трубочку, разрезаю на две части. Сверху можно положить пару икринок. Вкуснота!
Блинный торт с икрой и красной рыбкой
Продукты на 6 порций:
- 2,5 стакана молока;
- три яйца;
- половинка чайной ложки соли и одна — сахара;
- 150 г слабосолёной красной рыбы;
- три ст. ложки красной икры;
- 180 г творожно-сливочного сыра «Филадельфия»;
- половина лимона; зелень.
1. Сначала готовим блины:
Отделите желтки от белков. Белки взбейте. Желтки разотрите с солью и сахаром. Добавьте 50 г растопленного масла.
Введите в желтки молоко и муку. Размешайте, чтобы не было комочков.
Влейте взбитые белки. Размешайте.
Напеките блинов.
2. Выжмите сок. Если вы любите цедру в блюдах — натрите кожицу лимона на мелкой тёрке. Лимон обязательно нужно помыть, потереть щёткой и подержать пару минут в кипятке.
3. Слегка взбейте сыр «Филаделфия», добавляя сок и цедру.
4. Сделайте торт — каждый блин промажьте кремом, выложите кусочки рыбки.
Сверху украсьте красной икрой и зеленью.
Заканчивается Масленичная неделя Прощенным Воскресеньем
Среди ритуалов этого дня:
- все просят прощение друг у друга,
- ходят на кладбище и прощаются с умершими родственниками,
- провожают Масленницу, сжигая его чучело.
*статья про разные четверги здесь.