Финал Масленицы: Блинный торт с красной икрой и шоколадные пирожные

Финал Масленицы: Блинный торт с красной икрой и шоколадные пирожные

 Блины я печь не умею. Главный блинопёк в нашей семье — мой муж. У него они отлично получаются. Быстро и ловко соскакивают со сковородки. Тоненькие и вкусные. А у меня — и первый, и второй, и третий — все комом. А если не комом — то толстенные. Зато я умею готовить шоколадные пирожные. Тоже вкусные. И поэтому в последний день Масленицы предлагаю всем на выбор два рецепта.

Блинный торт с икрой и красной рыбкой

Продукты на 6 порций:

  • 2,5 стакана молока;
  • три яйца;
  • половинка чайной ложки соли и одна — сахара;
  • 150 г слабосолёной красной рыбы;
  • три ст. ложки красной икры;
  • 150 г сливочного масла;
  • половина лимона; зелень.

Отделите желтки от белков. Белки взбейте. Желтки разотрите с солью и сахаром. Добавьте 50 г растопленного масла.

Введите в желтки молоко и муку. Размешайте, чтобы не было комочков. Влейте взбитые белки. Размешайте. Напеките блинов.

Выжмите сок и натрите на мелкой тёрке цедру лимона (лимон помыть, потереть щёткой и подержать пару минут в кипятке). Взбивайте размягчённое сливочное масло, добавляя сок и цедру.

Сделайте торт — каждый блин промажьте кремом, выложите кусочки рыбки. Сверху украсьте красной икрой и зеленью.

Шоколадные пирожные

Для теста:
  • 500 г муки,
  • по одному пакетику сухих дрожжей и ванильного сахара,
  • 75 г сахарного песка,
  • щепотка соли,
  • 75 г растопленного сливочного масла,
  • одно яйцо,
  • 250 мл тёплого молока.
Для начинки:
  • 300 г ванильного порошка для пудинга,
  • 80 г сахарного песка,
  • литр молока.
Для шоколадной глазури:
  • 100 г горького шоколада,
  • 75 мл жирных сливок (33%).

Приготовление:

Все продукты для теста выложить в глубокую посуду, взбить миксером 5 минут. Сначала взбивать на низкой, а затем на более высокой скорости. Тесто должно стать эластичным. Если слишком мягкое — добавьте муки. Накрыть крышкой и поставить подходить в тёплое место, пока объём теста не увеличится вдвое.

Начинка:

Всыпать в холодное молоко порошок для пудинга, добавить сахар. Разогреть, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и не покроется пузырями. Охладить.

Приготовление:

1. Как следует вымесить подошедшее тесто. Смазать жиром противень и раскатать на нём приблизительно 2/3 теста. Намазать пудингом.

2. Раскатать оставшееся кусочек. Положить его на пудинговую начинку. Залепить края пирога и оставить в тёплом месте, подойдет — запекать 20 мин при температуре 200 градусов.

3. Для шоколадной глазури расплавить на паровой бане шоколад со сливками. Глазурь нанести на охлажденный пирог и нарезать его кусками.