Несколько вариантов праздничных отбивных

Несколько вариантов праздничных отбивных

Это очень вкусные отбивные. Стоит попробовать!

1. ОТБИВНАЯ КОТЛЕТА С ЯБЛОКАМИ

 На 4 порции:

4 свиных отбивных (по 150 г), соль, чёрный перец, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 яблока, 1 пучок зелёного лука, натёртый мускатный орех, сахарный песок

 Приготовление:

1. Помыть, подсушить, посолить и поперчить отбивные. Разогреть в сковороде половину сливочного и растительного масла и обжарить котлеты по 4-5 мин с каждой стороны. Поставить в тёплое место.

2. Из яблок удалить сердцевину и нарезать их дольками. Нарезать небольшими дольками лук.

3. Разогреть оставшееся масло, обжарить в нём дольки яблок, посолить и поперчить. Затем добавить мускатный орех, сахар, зелёный лук и ещё немного подержать на огне.

4. Выложить свиные отбивные на тарелки, равномерно распределить между ними яблоки и лук. Добавить по желанию вареный картофель и зелень петрушки.

2. СВИНАЯ ОТБИВНАЯ С ПОМИДОРАМИ

 отбивная с помидорамиНа 4 порции:

4 свиных отбивных, 4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки смеси зелени, 2 кусочка варёной ветчины, 2 ст. ложки сливочного масла, 40 г плавленого сыра, 4 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки петрушки, соль, перец, 600 г варёного картофеля, 4 мясистых помидора.

 Приготовление:

1. Помыть и подсушить отбивные котлеты. Острым ножом сделать в них горизонтальную прорезь-карман.

2. Смешать зелень, растительное масло, порубленный чеснок и обвалять в этой смеси котлеты.

3. Нарезать кубиками и слегка обжарить в сливочном масле ветчину. Затем добавить измельчённый сыр, сливки и, помешивая, дать сыру расплавиться. Добавить петрушку.

4. Наполнить карманы отбивных начинкой и скрепить их края деревянной зубочисткой.

5. Обжарить котлеты с каждой стороны по 10 мин, поливая их смесью из масла и зелени.

6. Почистить картофель и вместе с помидорами обжарить его в остатках той же смеси.

3. ТЕЛЯЧЬЯ ОТБИВНАЯ С ШАЛФЕЕМ

телячья отбивная с шалфеем На 4 порции:

4 телячьих отбивных (по 150 г), 4 ч. ложки горчицы с эстрагоном, 4 ст. ложки масла из морозилки, 1 пучок шалфея, соль, перец, 2 ст. ложки красного вина, 450 г замороженной овощной смеси, З ст.ложки белаго вина.

 Приготовление:

1. Помыть отбивные холодной проточной водой, подсушить их и с двух сторон смазать горчицей.

2. Растопить в большой сковороде половину сливочного масла и на среднем огне обжарить котлеты по 5-6 мин с каждой стороны.

3. Помыть и отряхнуть шалфей, отделить листики от стеблей и немного потушить их вместе с отбивными. После этого котлеты посолить, поперчить, вынуть из сковороды и поставить в тёплое место.

4. Добавить в соус от жаренья красное вино и остатки холодного масла.

5. Не размораживая, положить овощную смесь в кастрюлю, добавить туда же белое вино и тушить около 8 мин. Затем вместе с отбивными котлетами и соусом от жаренья выложить её на тарелки.

4. ОТБИВНАЯ С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ

рецепт отбивных с брюссельской капустой На 4 порции:

4 свиных отбивных, соль, перец, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, 75 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, небольшой кочан брюссельской капусты, 40 г сала, 2 ст. ложки сливочного масла, лимонный сок.

 Приготовление:

1. Помыть, подсушить, посолить, поперчить и обвалять в муке отбивные.

2. Взбить яйцо и обвалять котлеты со всех сторон сначала в яйце, а потом в сухарях.

3. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нём отбивные с каждой стороны по 4-5 мин до появления золотистой корочки.

4. Отделить от кочана и помыть листья капусты. Жёсткие ребра удалить, а листья нарезать тонкими полосками и бланшировать в подсоленной воде. Вынуть и дать обсохнуть.

5. Разогреть сливочное масло, расплавить в нём мелко нарезанное сало и в течение 7 мин потушить капусту. Добавить по вкусу соль, перец, лимонный сок и подавать вместе с отбивными котлетами.