Какие угощения должны быть на пасхальном столе, и что они символизируют?

Какие угощения должны быть на пасхальном столе, и что они символизируют?

В воскресенье — на Пасху — заканчивается Великий пост. Теперь можно полакомиться скоромными угощениями. Никаких ограничений в еде в этот день нет. Но несколько традиционных блюд непременно должны присутствовать на вашем столе.

1. Творожная пасха— спрессованный сладкий творог с цукатами и изюмом в форме пирамидки. Она символизирует Гроб Господень и напоминает о жертве Христа.

2. Сдобные куличи символизируют присутствие Божественной силы в нашей жизни и напоминают о хлебе, который Христос вкушал с апостолами после воскрешения.

3. Крашеные яйца — символ воскрешения и начала новой жизни. Обязательно поставьте на стол яйца, окрашенные в красный цвет. Он напоминает о крови, пролитой Христом во имя спасения всех грешников.

4. Свежая зелень символизирует победу вечной жизни над смертью. Пучки укропа, петрушки и другой зелени ставят на стол букетиками, щедро посыпают ею мясные блюда, добавляют в салаты.

5. Блюда из мяса и птицы свидетельствуют о том, что пост скорби окончен и настал радостный момент. Теперь можно возрадоваться празднику. Ниже приводим три простых рецепта отбивных.

6. Кагор — церковное красное вино. Им причащаются в храме. Кагор символизирует кровь Христову и очищает душу от скверны.

Выпить бокал освящённого вина не возбраняется, а вот напиваться в этот праздник не стоит. Как, впрочем, и в любой другой.

Читайте также:

Пасхальные яйца

Как покрасить яйца на пасху

Пасхальные алкогольные напитки

Пасхальный хлеб и пасхальные пироги

 

Несколько вариантов праздничных отбивных

Подготовка.

Отбивные делают из самых нежных частей. Их разрезают на котлетки и хорошо отбивают кулинарным молотком. Затем солят и перчат. Особо нежными, тающими во рту, отбивные получаются после замачивания в яйце. Яйцо слегка взбивается вилкой и отбитые кусочки мяса на 20-30 минут помещают в тарелку с этим взбитым яйцом.

С яблоками

 На 4 порции:

4 свиных отбивных (по 150 г), соль, чёрный перец, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 яблока, 1 пучок зелёного лука, натёртый мускатный орех, сахарный песок

 Приготовление:

1. Разогреть в сковороде половину сливочного и растительного масла и обжарить подготовленные котлеты по 4-5 мин с каждой стороны. Поставить в тёплое место.

2. Из яблок удалить сердцевину и нарезать их дольками. Нарезать небольшими дольками лук.

3. Разогреть оставшееся масло, обжарить в нём дольки яблок, посолить и поперчить. Затем добавить мускатный орех, сахар, зелёный лук и ещё немного подержать на огне.

4. Выложить свиные отбивные на тарелки, равномерно распределить между ними яблоки и лук. Добавить по желанию вареный картофель и зелень петрушки.

С ветчиной

 отбивная с помидорамиНа 4 порции:

4 свиных отбивных, 4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки смеси зелени, 2 кусочка варёной ветчины, 2 ст. ложки сливочного масла, 40 г плавленого сыра, 4 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки петрушки, соль, перец.

 Приготовление:

1. Острым ножом сделать в подготовленных котлетах горизонтальную прорезь-карман.

2. Смешать зелень, растительное масло, порубленный чеснок и обвалять в этой смеси котлеты.

3. Нарезать кубиками и слегка обжарить в сливочном масле ветчину. Затем добавить измельчённый сыр, сливки и, помешивая, дать сыру расплавиться. Добавить петрушку.

4. Наполнить карманы отбивных начинкой и скрепить их края деревянной зубочисткой.

5. Обжарить котлеты с каждой стороны по 10 мин, поливая их смесью из масла и зелени.

6. Подавать с варенным картофелем, слегка обжаренным в масле, оставшемся после жарки.

Телячья отбивная с шалфеем

телячья отбивная с шалфеем На 4 порции:

4 телячьих отбивных (по 150 г), 4 ч. ложки горчицы с эстрагоном, 4 ст. ложки масла из морозилки, 1 пучок шалфея, соль, перец, 2 ст. ложки красного вина, 450 г замороженной овощной смеси, З ст. ложки белого вина.

 Приготовление:

1. Помыть отбивные холодной проточной водой, подсушить их и с двух сторон смазать горчицей.

2. Растопить в большой сковороде половину сливочного масла и на среднем огне обжарить котлеты по 5-6 мин с каждой стороны.

3. Помыть и отряхнуть шалфей, отделить листики от стеблей и немного потушить их вместе с отбивными. После этого котлеты посолить, поперчить, вынуть из сковороды и поставить в тёплое место.

4. Добавить в соус от жаренья красное вино и остатки холодного масла.

5. Не размораживая, положить овощную смесь в кастрюлю, добавить туда же белое вино и тушить около 8 мин. Затем вместе с отбивными котлетами и соусом от жаренья выложить её на тарелки.