Про салат Оливье без мяса

Про салат Оливье без мяса

Салат Оливье – один из самых известных и любимых салатов. Во всяком случае, на постсоветском пространстве. Я его тоже очень люблю.

Когда я перестала есть мясо и колбасу, то в оливье добавляла кусочки варенного куриного филе. 
Потом я вообще оказалась от мясных продуктов, заменив их рыбой и морепродуктами.

И на какое-то время об этом салате забыла. Но… вот пришло время праздновать Новый Год, я задумалась: как же без оливье?

Я знаю историю этого салата, и что его ингредиенты изначально отличались от нынешних: вместо колбасы там присутствовали раковые шейки и телячий язык, вместо огурцов – каперсы и оливки. Трудящиеся упростили этот рецепт, заменив его дорогостоящие составные части более дешевыми. Но салат от этого менее вкусным не стал. Зато стал очень популярным.

Есть разные мнения, какой рецепт оливье называть классическим: с солеными огурцами или свежими, с морковкой или без. В каждой семье «свой» вариант приготовления считают самым правильным.

Мой рецепт Оливье без мяса

Я на поллитровую банку консервированного зеленого горошка брала:

  • 5 варенных куриных яиц,
  • 3 средних картофелины в мундирах,
  • 3-5 соленых огурца,
  • майонез по вкусу,
  • иногда добавляю варенную морковь, нарезанную мелкими кубиками.

И стал вопрос: а чем же заменить мясо?

Решила попробовать консервированную печень трески. Получилось очень удачно! Масло, которое есть в этих консервах, тоже добавляла в салат, только тогда брала меньше майонеза.

olive_vakamiУдачные дополнения

Потом уже начались эксперименты, я пробовала заменять/добавлять разные ингредиенты. Самые удачные варианты предлагаю попробовать вам.

Во-первых, в салате оливье с печенью трески, очень вкусной заменой соленым огурцам стали свежие.

Ваками

Во-вторых — я решила, что к печени трески подойдет вкус водорослей ваками.  И не прогадала.

Я замачивала сухие водоросли и когда они набухали, буквально 3-4 минуты, нарезала их мелко и добавляла в готовый салат.

Грибы

Также я пробовала вместо огурцов класть маринованные грибы – опята, вешнки или шампиньоны.

Тоже вкусно, но вариант с ваками и свежими огурцами всё-таки победил.

Вот и не знаю…. Можно ли назвать наш салат «неклассическим оливье» или я изобрела все-таки рецепт нового салата)?