Простой ужин на скорую руку

Простой ужин на скорую руку

Я точно знаю, что хотя бы раз в неделю случится такой вечер, что готовить будет лень.

Поэтому стараюсь держать в морозилке небольшой запас креветок и/или мидий и смесь любимых замороженных овощей.

Про овощи расскажу ниже, а сейчас о креветках.

Рецепт я нашла в интернете, набрав запрос «самое легкое блюдо с креветками».

Больше всего мне понравилось приготовление в сливочном соусе. Но я его всё равно под себя переделала, курсивом напишу, как там предлагалось делать, а вы уж решайте, как вам больше нравится.

Рецепт легкого ужина

Итак, первым делом ставим вариться макароны или спагетти.

Мы обожаем рисовые, но пшеничные тоже подойдут. Если успеете замочить с утра рис – он тоже варится очень быстро, можно вместо макарон.
Во вторую кастрюльку наливаем немножко воды и доводим до кипения.

На две порции берем:

  • 14-16 штук средних по размеру креветок, можно больше, если съедите,
  • Два зубочка чеснока,
  • 10 грамм сливочного масла,
  • 200 грамм сливок из супермаркета. Жирность 33% — это обязательное условие. Даже с 20% не так вкусно.
  • Специи. Я беру приправу для рыбы или морепродуктов. Мы несколько разных попробовали, выбрали самую вкусную, и покупаем теперь только ее.

В закипевшую воду бросаем креветки, вытащенные из морозилки. И варим 4-5 минут.

Размораживать не нужно!

мидии в сливках

мидии готовлю в сливках по такому же рецепту

В оригинале предлагалось просто залить кипятком, чтобы очистить хвосты, а варить в самих сливках 6-7 минут, но это долго. Сливки становились густыми, прилипали к сковороде.

Пока креветки варятся, режу мелко чеснок, чтобы кусочки были размером с зернышко кунжута.

В рецепте предлагалось чеснок порезать на пластинки, поджарить в масле и выкинуть. Я выкинула на тарелку, и мы его потом слопали за обе щеки — теперь оставляю чеснок в соусе.

Сливочное масло кладу в сковороду, ставлю на маленький огонь, кидаю чеснок.

Когда он начинает шипеть, обычно через 15-20 секунд, выключаю и перемешиваю.

Этого хватает, чтобы чеснок передал маслу аромат.

Креветки готовы — счищаю хвосты, кладу на сковороду, заливаю сливками, включаю снова газ.

Затем посыпаю специями по вкусу.

На фото вверху соус имеет желтоватый оттенок. В жизни он красивее, чем на фото, это я туда куркуму положила. Не столько из-за полезности, сколько из-за красивости.

рис с мидиями и сливками

После закипания сливок жду 45 секунд, переворачиваю креветок на другой бок и еще через 40 секунд выключаю горелку. Оставляю соус в сковороде. В это время макароны уже сварились, сливаю с них воду.

А дальше – либо кладу немного сливочного масла, чтобы не слиплись, и заливаю соусом сверху. Либо высыпаю макароны в сковороду и перемешиваю.

Так я делаю, когда внуки приезжают – креветки труднее раздобыть из макарон.

Соус с мидиями делаю точно также. Но по сочетанию — мне больше нравится рис с мидиями, а не макароны.

Теперь про овощи.

Я люблю разные смеси, предпочитаю с брюссельской капустой, брокколи и спаржевой фасолью.

Вы можете опытным путем установить соотношение, которое нравится вашим домашним, или покупать фасованные овощные смеси.

замороженные овощи - что приготовить

Я их замороженными кладу в сковороду, наливаю на дно 3-4 столовые ложки воды и тушу без специй.

Доливая, если нужно, еще воды по чуть-чуть.

Готовность определяю по мягкости брокколи, а если в смеси есть горошек – пробую его на вкус, он разваривается дольше всех.

Затем наливаю пару ложек оливкового масла и слегка обжариваю.

Это заготовка для трех различных блюд:

1. С терияки

К обжаренным овощам добавляю немножко черного молотого перца, 2-3 ложки соуса, тушу пока не впитается. Обычно пару минут, и блюдо готово. Терияки придает овощам изумительный вкус.

Конечно, желательно брать настоящий соус, но даже с недорогими его заменителями из гастронома, получается вкусно.

2. Плов

Овощи и рис (если с утра замочить) варятся примерно минут 15-20, затем сваренный рис я высыпаю в сковороду с обжаренными овощами, и посыпаю специями для плова.

Я люблю, где много куркумы и барбариса – он придает идеальную кислинку. Все перемешиваю, пару минут еще пропариваю, выключаю газ.
Добавляю пару зубочков чеснока, разрезанного на тонкие полосочки, опять перемешиваю и закрываю крышкой. Желательно минут на 15-20 накрыть полотенцем, чтобы плов пропитался запахом специй, чеснока и овощей.

3. Омлет

Яйца я взбиваю не с молоком, а с 10% сливками, так омлет становится пышнее и нежнее. На 4 яйца беру стакан сливок, 200 мл. При взбивании добавляю немножко соли и смесь сушеных трав, заливаю овощи, накрываю крышкой и тушу на медленном огне. Когда омлет поднимается и схватывается (то есть перестает быть жидким) – крышку снимаю и сразу отключаю, иначе он начинает пригорать снизу.
Вообще-то такой омлет мы чаще делаем на завтрак, чем на ужин. Но цель та же – быстро, легко, вкусно и полезно.
Как раз для омлета я люблю смесь овощей, где есть брюссельская капуста. Я разрываю упаковку, достаю все кочанчики из нее, и добавляю немного остальных овощей. Сами кочанчики я немного тушу, чтобы разморозились, а затем достаю и разрезаю на две части. Это излишество, конечно, но мне очень нравится, когда они зажаренные на разрезанной стороне.
А вторую половину упаковки использую в следующий раз, для того же плова, например. Потому что в плове мне эта капуста кажется лишней (в отличие от цветной и брокколи, которые в плове весьма кстати).

Читайте еще о быстрых и легких в приготовлении блюдах.

омлет с замороженными овощами