Это едят шотландцы (потому они такие остроумные)

Это едят шотландцы (потому они такие остроумные)

Шотландская национальная кухня имеет оригинальные рецепты из мяса и рыбы.

Но называются они совсем тривиально: первое слово — основной компонент, а второе «по-шотландски». Например «Телятина по-шотландски», «Лосось по-шотландски»

Блюда, рецепты которых я публикую здесь — просты и незамысловаты. Все они рассчитаны на 4 порции. Скорее всего, вы даже не знали, что шотландцы едят репу.

Читать название этих блюд — одно удовольствие, а произносить вслух — другое.

Клапшот

Блюдо делают на Оркнейских островах.

  • 450 г очищенного картофеля,
  • 450 г репы,
  • 25-50 г топленого масла,
  • 1 ст. ложка (без верха) нарезанного шнитт-лука,
  • соль и перец.

Сварить картофель и репу, сделать из них пюре. Добавить масло, лук, посолить и поперчить по вкусу, взбить, не снимая с огня; подавать очень горячим.

Колканнон (овощное пюре по-горски)

Блюдо Северо-Восточной Шотландии.

Ингредиенты:

  • 450 г картофельного пюре,
  • 450 г капусты,
  • 225 г очищенной моркови,
  • 225 г очищенной репы,
  • 50 г масла,
  • 1 ст. ложка коричневой подливы (из муки, масла и бульона),
  • соль и перец.

Капусту, морковь и репу нашинковать и отварить в подсоленном кипятке (капусту отдельно — 15 мин, морковь и репу вместе — 30 мин).

Сделать из сваренных овощей пюре, соединить с картофельным пюре, влить коричневую подливу, размешать, разогреть, перед подачей посолить, поперчить.

Подавать к мясу, к холодной молодой баранине.

шотландские блюда из картофеля

Кейлкенни (овощное пюре Восточной Шотландии)

  • 450 г картофельного пюре,
  • 450 г отваренной капусты,
  • соль и перец,
  • 4 ст. ложки сливок.

Смешать картофель с капустой и сливками, посолить и поперчить.

 

Рамбледетумпс (овощное пюре Южной Шотландии)

  • 450 г картофельного пюре,
  • 450 г нарезанной на полоски отваренной капусты,
  • соль и перец,
  • 50 г масла,
  • 1-2 ст. ложки нарезанного шнитт-лука.

Приготовляется, как и предыдущие блюда.

Скэрли (гарнир к дичи или добавка к картофельному пюре)

  • 50 г топленого масла,
  • 1 мелко нарезанная головка лука,
  • около 110 г овсяной муки,
  • соль и перец.

Лук спассировать на сковороде в масле, затем всыпать равномерно и постепенно овсяную муку, чтобы она впитала все масло, посолить, поперчить и обжаривать еще 10- 15 мин, размешивая. Подавать с картофельным пюре.

А еще шотландцы — интересный и своеобразный народ.

Об их привычках читайте в статье «Шотландцы»

Там же веселые и милые анекдоты на тему их бережливости, или скупости — как знать.