Это едят шотландцы (потому они такие остроумные)

Это едят шотландцы (потому они такие остроумные)

Конечно, шотландская национальная кухня имеет оригинальные рецепты из мяса и рыбы. Но называются они совсем тривиально: первое слово — основной компонент, а второе «по-шотландски». Например «Телятина по-шотландски», «Лосось по-шотландски»

Блюда, рецепты которых я публикую здесь — просты и незамысловаты.

Читать их название — одно удовольствие, а произносить вслух — другое.

КЛАПШОТ

Блюдо делают на Оркнейских островах.

На 4-6 порций: 450 г очищенного картофеля, 450 г репы, 25-50 г топленого масла, 1 ст. ложка (без верха) нарезанного шнитт-лука, соль и перец.

Сварить картофель и репу, сделать из них пюре. Добавить масло, лук, посолить и поперчить по вкусу, взбить, не снимая с огня; подавать очень горячим.

КОЛКАННОН (ОВОЩНОЕ ПЮРЕ ПО-ГОРСКИ)

Блюдо Северо-Восточной Шотландии.

На 4-6 порций: 450 г картофельного пюре, 450 г капусты, 225 г очищенной моркови, 225 г очищенной репы, 50 г масла, 1 ст. ложка коричневой подливы (из муки, масла и бульона), соль и перец.

Капусту, морковь и репу нашинковать и отварить в подсоленном кипятке (капусту отдельно — 15 мин, морковь и репу вместе — 30 мин). Сделать из сваренных овощей пюре, соединить с картофельным пюре, влить коричневую подливу, размешать, разогреть, перед подачей посолить, поперчить. Подавать к мясу, к холодной молодой баранине.

КЕЙЛКЕННИ (ОВОЩНОЕ ПЮРЕ ВОСТОЧНОЙ ШОТЛАНДИИ)

шотландские блюда из картофеляНа 3-4 порции: 450 г картофельного пюре, 450 г отваренной капусты, соль и перец, 4 ст. ложки сливок.

Смешать картофель с капустой и сливками, посолить и поперчить.

РАМБЛЕДЕТУМПС (ОВОЩНОЕ ПЮРЕ ЮЖНОЙ ШОТЛАНДИИ)

На 3-4 порции: 450 г картофельного пюре, 450 г нарезанной на полоски отваренной капусты, соль и перец, 50 г масла, 1-2 ст. ложки нарезанного шнитт-лука.

Приготовляется, как и предыдущие блюда.

СКЭРЛИ (ГАРНИР К ДИЧИ ИЛИ ДОБАВКА К КАРТОФЕЛЬНОМУ ПЮРЕ)

На 3-4 порции: 50 г топленого масла, 1 мелко нарезанная головка лука, около 110 г овсяной муки, соль и перец.

Лук спассировать на сковороде в масле, затем всыпать равномерно и постепенно овсяную муку, чтобы она впитала все масло, посолить, поперчить и обжаривать еще 10- 15 мин, размешивая. Подавать с картофельным пюре.

А еще шотландцы — интересный и своеобразный народ.

Об их привычках читайте в статье «Шотландцы»

Там же веселые и милые анекдоты на тему их бережливости, или скупости — как знать.