Медленное питание: Создаём и растягиваем удовольствие!

Медленное питание: Создаём и растягиваем удовольствие!

Посмотрела недавно один старый остроумный английский детектив — название вылетело из памяти — об очень положительной и рассудительной девочке лет 10-12.

В конце фильма она с помощью зонтика расправилась с убийцей своего отца. Эта девочка всё делала основательно, толково, не спеша. Кусок курицы она обрабатывала челюстями ровно 32 раза — и ни движением меньше. Казалось бы, это и есть медленное питание? Нет, это медленное пережёвывание пищи. Медленное питание — совсем другое. 

Движение Slow Food 

Всё началось после того, как итальянский журналист Карло Петрини и его единомышленники устроили акцию протеста против открытия ресторана быстрого питания в Риме.

Движение получило название Slow Food — в противовес Fast Food. И скоро стало оппозицией не только быстрому питанию, но и всему современному образу жизни.

«Медленными» управляло одно желание — защитить культурную и историческую ценность, которую представляет собой процесс еды.

Никто даже представить себе не мог, насколько быстро и активно эту идею подхватят все неравнодушные.

Поддержавшие инициативу рестораторы стали наклеивать небольшую симпатичную улитку на входные двери своих заведений. Это означает, что здесь подают свежую, домашнюю еду из местных продуктов.

На сторону активистов-рестораторов стали мелкие фермеры. Ведь они раньше всех поняли, что большие корпорации, обслуживающие международных гастрономических монстров, легко задавят маленькие хозяйства.

Присоединились к движению и все те, кто опасался, что безликая еда, одинаковая вне зависимости от города и континента, будет способствовать исчезновению большинства национальных блюд.

Эмблема Улитка

Понадобилось всего десятилетие, чтобы движение стало популярным во всём мире. У него есть свой журнал, во многих странах проходят кулинарные фестивали под эмблемой улитки.

улитка - символ медленной еды

«Медленные» выступили против утверждения: «Мы едим для того, чтобы жить, а не живём для того, чтобы есть». Принятие пищи — важная составляющая жизни, и не следует её слишком упрощать. Физиологи с ними согласны: 30 % всех удовольствий нам доставляет еда. Не соглашайтесь получить ни на одну сотую гастрономического наслаждения меньше!

Качественные продукты, красивая посуда, разнообразное меню, приятная компания, доброе расположение духа — это необходимые составляющие «медленной» трапезы.

Приготовление рецептов по правилам Slow Food всегда начинается с покупки продуктов. Не брать из холодильника припасённый ещё месяц назад замороженный полуфабрикат, вкус которому обеспечили улучшители, товарный аппетитный вид — эмульгаторы и стабилизаторы.

А съездить или прогуляться за свежими продуктами. Лучше — на рынок, к местным продавцам. Если в магазин, то в фермерский, где торгуют продукцией местных производителей.

Готовить сложные блюда даже убеждённый сторонник медленного питания не может позволить себе каждый день. Но это и не надо. Омлеты, макарошки, ризотто, овощи, рыба — всё готовится не больше получаса. А вкусной, такой, чтобы смаковать каждый кусочек, а не просто утолять голод, может быть даже самая простая пища.

Принципы медленного питания

1. Больше знаешь о том, что ешь, — дольше живёшь

Среди приверженцев движения Slow Food практически нет людей, страдающих избыточным весом. Потому что они сознательно не употребляют промышленные продукты питания. И точно знают, что в данный момент лежит у них на тарелке — продукты безо всяких консервантов и улучшителей вкуса.

Если ресторан или кафе отмечены знаком улитки — тут не используют полуфабрикаты, а только продукты, выращенные в окрестных хозяйствах. И это не маркетинговая уловка — за качеством продуктов следят владельцы заведений.

2. Натуральный вкус — основа здоровья

Долго варить или жарить, много специй или уксуса — все эти кулинарные приёмы используются тогда, когда нужно скрыть изъяны продуктов. Поэтому Slow Food против замораживания, длительного хранения, сложной тепловой обработки. Ведь натуральные продукты хороши сами по себе и не нуждаются в пищевой химии.

3. Медленно ешь — долго наслаждаешься

блюда из натуральных продуктовФилософия «медленной еды» предполагает не только наличие цепочки «от фермера к едоку», но и идею совместного застолья. Это очень объединяет — приготовить вместе несколько блюд и разделить обед с близкими. Такую атмосферу душевного семейного застолья «медленные» переносят в свои рестораны и кафе, где хочется оставаться бесконечно долго.

4. Яркая, разнообразная пища — хорошее настроение

Статистика говорит, что каждый месяц человечество отказывается от 3-4 продуктов питания: из рациона уходят многие виды зелени, овощей, из 60 сортов картофеля сегодня используется всего лишь 15. Движение Slow Food намерено вернуть их все в рацион человека — чтобы было и вкусно, и полезно.

Что такое Fast Food? Однообразная еда без вкуса и пользы, заброшенная в желудок на ходу. Что такое Slow Food? Это вкусная пища, приготовленная из тщательно отобранных продуктов, и съеденная в приятной компании.

Выбирайте!

Ваша Милена Апт, Libelle, Стрекоза

овощи, фрукты и другая натуральная еда