Сырники из творога с манкой без муки с крахмалом

Сырники из творога с манкой без муки с крахмалом

Я очень люблю сырники, жаренные на сковороде. Но они у меня редко получались такими, как мне хотелось.

То расползаются по сковородке, то на вкус как оладьи, а мне хочется, чтобы они были творожными.

Почему мои сырники расплываются при жарке? Понятно, что это немного от качества творога зависит, и еще от того, что много сахара кладут в тесто. Я много рецептов перечитала, пробовала по всякому, но результат не всегда радовал.

Неожиданно для себя, я нашла рецепт, который дает стабильный и предсказуемый результат с разным творогом.

Мы были осенью на отдыхе — на море, жили в номере со своей кухней, сами готовили.

Курортный городишко маленький, вне сезона рестораны не работают.

И вот муж захотел манной каши. Самые маленькие пакетики с крупой были по 800 грамм.

Но он настаивал – давай купим, кашу сделаем, а остальную крупу в номере оставим, вдруг кому-то еще пригодится. Ок, купили, сделали кашу.

И родилась у меня идея сырники с манкой приготовить. А чтобы килограмм муки не покупать, решили обойтись крахмалом, пакетик с ним весил всего 200 грамм. Что из этого вышло – читайте рецепт.

Рецепт сырников с манкой и крахмалом

Сразу отмечу – крахмал в тесто я не кладу!

Творог я брала не зернистый, один раз «Президент», второй раз «Простоквашино» — 9 и 5% жирности, каждый раз получалось хорошо.

На 400 грамм творога:

— 1 яйцо;

— 4 столовых ложки манки, без горы;

— 10-20 грамм сахара, по вкусу. Мне вкуснее с вареньем, но чтобы сами сырники несладкие были.

Просто перемешиваю все продукты. Первым кладу яйцо, немного перемешиваю его вилкой, затем добавляю сахар. Потом примерно половину творога и две ложки крупы, и вторую порцию творога плюс остальную крупу.

сырники из творога с крахмаломЕсли творог не сухой, это чувствуется по тесту – добавляю еще половину столовой ложки манной крупы.

И оставляю на 15-20 минут. Манка за это время разбухает, тесто становится плотнее.

Затем отщипываю кусочек и катаю из него в руках шарик, диаметром где-то 3 см.

Насыпаю в тарелку крахмал, обкатываю этот шарик и придавливаю рукой, формируя приплюснутую лепешку, высотой около сантиметра.

Я в тарелку по три шарика выкладывала и обкатывала, лепешки на другую тарелку складывала.

Всего получается 12-14 штук.

Наливаю оливковое масло тонким слоем на дно сковородки.

Жарю до румяной корочки, затем переворачиваю и обжариваю вторую сторону.

Такие сырники не расползаются, не прилипают, у них ярко выражен вкус творога.

Они золотисто-желтые и выглядят очень красиво.

творожные сырники на сковороде