Наш рассказ об алкогольных коктейлях, которые стали известными благодаря знаменитым людям (Эрнест Хемингуэй), романтизированному образу пиратов (Бумбо), и популярным ликерам (Гальяно).
Харви, ударяющийся о стены
Harvey Wallbanger
Этот коктейль — типичная «Отвёртка» или «Скрюдрайвер» (Screwdriver), т.е. водка с апельсиновым соком. Впервые он был составлен в 1950-х годах известным миксологом Донато Антоне по прозвищу «Дюк» («Герцог»).
История возникновения коктейля связана с серфингистом по имени Харви. После поражения в ответственных соревнованиях спортсмен зашел в бар Антоне в Голливуде и заказал «Отвёртку», в которую бармен добавил немного ликёра Galliano. После нескольких порций понравившегося ему напитка Харви попытался покинуть бар, но безуспешно — он натыкался на стены и мебель, за что и получил соответствующее прозвище. Позже так назвали и коктейль, одурманивший спортсмена.
- 45 мл (3 части) водки;
- 15 мл (1 часть) ликера Galliano;
- 90 мл (6 частей) свежевыжатого апельсинового сока;
- кубики льда — количество по желанию.
- Для украшения: 1 кружок апельсина.
Смешайте водку и сок в шейкере со льдом, перелейте в высокий стакан и аккуратно введите ликер. Украсьте коктейль кружком апельсина.
Немного о ликере
Galliano (Гальяно) — это изумительный итальянский ликер, своеобразие которого состоит в особом ванильном вкусе и узнаваемой бутылке, похожей на итальянскую колонну, — длинной, с тонким, суживающимся горлышком.
При приготовлении ликёра используются анис, имбирь, лаванда, мята, корица, различные цитрусовые растения и, конечно, ваниль.
Впервые ликёр был получен в 1896 г. в Тоскане, производителем бренди Артуро Ваккари. Назван ликер в честь Джузеппе Гальяно — героя Итало-эфиопской войны.
Ликёр очень популярен во всём мире. Он имеет уникальный, сложный, интенсивный, но мягкий вкус.
Любимый коктейль Эрнеста Хемингуэя
Этот петушиный хвост был изобретен в начале XX в. на Кубе, неподалёку от городка Дайкири горным инженером Дженнингсом Коксом.
Состав:
Изначально в состав коктейля входили:
- светлый ром (Бакарди) — 9 частей,
- сахар — 1 часть,
- сок лайма — 4 части,
- лёд.
Коктейль сразу стал популярным. И, естественно, появилось множество его разновидностей, вариантов.
В основном экспериментируют с соком: вместо лайма — лимон, ананас, грейпфрут, дыня, киви, персик, апельсин, клубника и т.д.
Мне нравится дайкири исключительно с лаймом и не с Bacardi (прости, летучая мышка!), а с Captain Morgan — обожаю этот ром. Летом — побольше льда.
Эрнест Хемингуэй (папа Хэм) талантливый и известный писатель, который писал об островах в океане, баловал своих удивительных кошек валерьянкой, а сам то и дело попивал дайкири.
Да ещё так попивал, что иногда, как и Томас Хадсон — герой его романа «Острова в океане», мог разговаривать только на языке ледяного дайкири. Он предпочитал дайкири с двойной порцией рома и без сахара, и этот вариант коктейля он сам так и назвал — Папа Дабл (или Papa Doble).
Дайкири был любимым напитком Холдена Колфилда — героя романа Сэлинджера «Над пропастью во ржи». Любил его и Джон Кеннеди.
Золотой гвоздь
Рецепт рассчитан на одну порцию.
- 30 мл виски;
- 20 мл ликёра;
- 2-3 кубика льда.
Перемешайте в стакане с толстым дном виски и ликёр со льдом.
Какой ликёр?
Кюрасао (Curacao). Оранжевый. 30-градусный сладкий ликёр, ароматизированный маслом, получаемым из кожуры золотого апельсина — лараха, который растёт на самом большом острове Карибского моря — Кюрасао. Голубой Кюрасао (Blue Curacao) для этого коктейля не подходит.
Как приготовить коктейль Бумбо
(и почувствовать себя пиратом)
Бумбо (англ. bumbo) — это настоящий пиратский коктейль, а не какой-нибудь придуманный в честь пиратов. Его готовили себе и любили корсары Вест-Индии. И любой догадается, что основой этого коктейля является ром, без которого жизнь морского разбойника была скучной и невыносимой.
Пираты любили и пиво, но пиво быстро портилось под знойным солнцем, а ром был более «жаростойким» и утолял жажду разбойников круглосуточно — с утра до глубокой ночи. Можно представить себе, в каком «весёлом» состоянии они всё время пребывали, и почему пиратские корабли иногда захватывались их противниками без всяких усилий — команды на таких кораблях были в стельку пьяными.
Для бумбо нужен тёмный ром.
Ключевые компоненты напитка, кроме рома — вода, сахар и мускатный орех, точнее:
- 50 мл тёмного рома,
- 30 мл воды,
- 2 кусочка желательно коричневого (тростникового) сахара,
- четверть чайной ложки тёртого мускатного ореха.
Всё перемешать в шейкере.
Можно добавить сок лимона, а сахар заменить 1/2 чайной ложки гренадина (это сладкий сироп красного цвета, который изготовляется из сока граната или чёрной смородины). Неплохо добавить чуть-чуть корицы.
По правилам, бумбо пьётся лишь слегка охлаждённым — одного-два кубика льда достаточно. Где было брать лёд пиратам? Скорее всего — не было у них льда!
А вот, если кому-то захочется побольше рома, — это пожалуйста. Для корсара много рома не бывает!
Что ели под ром?
То, что было в сухом пайке. Галеты, например. Но был у них и свой салатик под названием «сальмагунди», который делали из нарезанного крупными кусками маринованного мяса (черепахи, скажем), рубленых анчоусов и яиц, сваренных вкрутую. Всё это заправлялось маринованной зеленью (сердцевиной пальмового дерева, к примеру) и растительным маслом.
Так что, если устраивать «пиратскую» вечеринку, то можно и сальмагунди соорудить, но без фанатизма: не надо устраивать отлов черепах (телятина сойдёт) и выковыривать сердцевину декоративных офисных пальм.
У нас есть еще кое-что о пиратах:
И о самом алкоголе: