Знаменитые коктейли

Знаменитые коктейли

Наш рассказ об алкогольных коктейлях, которые стали известными благодаря знаменитым людям (Эрнест Хемингуэй), романтизированному образу пиратов (Бумбо), и популярным ликерам (Гальяно).

Харви, ударяющийся о стены

Harvey Wallbanger

Этот коктейль — типичная «Отвёртка» или «Скрюдрайвер» (Screwdriver), т.е. водка с апельсиновым соком. Впервые он был составлен в 1950-х годах известным миксологом Донато Антоне по прозвищу «Дюк» («Герцог»).

История возникновения коктейля связана с серфингистом по имени Харви. После поражения в ответственных соревнованиях спортсмен зашел в бар Антоне в Голливуде и заказал «Отвёртку», в которую бармен добавил немного ликёра Galliano. После нескольких порций понравившегося ему напитка Харви попытался покинуть бар, но безуспешно — он натыкался на стены и мебель, за что и получил соответствующее прозвище. Позже так назвали и коктейль, одурманивший спортсмена.

  • 45 мл (3 части) водки;
  • 15 мл (1 часть) ликера Galliano;
  • 90 мл (6 частей) свежевыжатого апельсинового сока;
  • кубики льда — количество по желанию.
  • Для украшения: 1 кружок апельсина.

Смешайте водку и сок в шейкере со льдом, перелейте в высокий стакан и аккуратно введите ликер. Украсьте коктейль кружком апельсина.

Немного о ликере 

Galliano (Гальяно) — это изумительный итальянский ликер, своеобразие которого состоит в особом ванильном вкусе и узнаваемой бутылке, похожей на итальянскую колонну, — длинной, с тонким, суживающимся горлышком.

При приготовлении ликёра используются анис, имбирь, лаванда, мята, корица, различные цитрусовые растения и, конечно, ваниль.

Впервые ликёр был получен в 1896 г. в Тоскане, производителем бренди Артуро Ваккари. Назван ликер в честь Джузеппе Гальяно — героя Итало-эфиопской войны.

Ликёр очень популярен во всём мире. Он имеет уникальный, сложный, интенсивный, но мягкий вкус.

Любимый коктейль Эрнеста Хемингуэя

Этот петушиный хвост был изобретен в начале XX в. на Кубе, неподалёку от городка Дайкири горным инженером Дженнингсом Коксом.

любимый коктейль Эрнеста ХемингуэяСостав:

Изначально в состав коктейля входили:

  • светлый ром (Бакарди) — 9 частей,
  • сахар — 1 часть,
  • сок лайма — 4 части,
  • лёд.

Коктейль сразу стал популярным. И, естественно, появилось множество его разновидностей, вариантов.

В основном экспериментируют с соком: вместо лайма — лимон, ананас, грейпфрут, дыня, киви, персик, апельсин, клубника и т.д.

Мне нравится дайкири исключительно с лаймом и не с Bacardi (прости, летучая мышка!), а с Captain Morgan — обожаю этот ром. Летом — побольше льда.

Эрнест Хемингуэй (папа Хэм) талантливый и известный писатель, который писал об островах в океане, баловал своих удивительных кошек валерьянкой, а сам то и дело попивал дайкири.

Да ещё так попивал, что иногда, как и Томас Хадсон — герой его романа «Острова в океане», мог разговаривать только на языке ледяного дайкири. Он предпочитал дайкири с двойной порцией рома и без сахара, и этот вариант коктейля он сам так и назвал — Папа Дабл (или Papa Doble).

Дайкири был любимым напитком Холдена Колфилда — героя романа Сэлинджера «Над пропастью во ржи». Любил его и Джон Кеннеди.

Золотой гвоздь

Рецепт рассчитан на одну порцию.

  • 30 мл виски;
  • 20 мл ликёра;
  • 2-3 кубика льда.

Перемешайте в стакане с толстым дном виски и ликёр со льдом.

Какой ликёр? 

Кюрасао (Curacao). Оранжевый. 30-градусный сладкий ликёр, ароматизированный маслом, получаемым из кожуры золотого апельсина — лараха, который растёт на самом большом острове Карибского моря — Кюрасао. Голубой Кюрасао (Blue Curacao) для этого коктейля не подходит.

Как приготовить коктейль Бумбо

(и почувствовать себя пиратом)

Бумбо (англ. bumbo) — это настоящий пиратский коктейль, а не какой-нибудь придуманный в честь пиратов. Его готовили себе и любили корсары Вест-Индии. И любой догадается, что основой этого коктейля является ром, без которого жизнь морского разбойника была скучной и невыносимой.

Пираты любили и пиво, но пиво быстро портилось под знойным солнцем, а ром был более «жаростойким» и утолял жажду разбойников круглосуточно — с утра до глубокой ночи. Можно представить себе, в каком «весёлом» состоянии они всё время пребывали, и почему пиратские корабли иногда захватывались их противниками без всяких усилий — команды на таких кораблях были в стельку пьяными.

Для бумбо нужен тёмный ром.

коктейль "Бумбо"

Ключевые компоненты напитка, кроме рома — вода, сахар и мускатный орех, точнее:

  • 50 мл тёмного рома,
  • 30 мл воды,
  • 2 кусочка желательно коричневого (тростникового) сахара,
  • четверть чайной ложки тёртого мускатного ореха. 

Всё перемешать в шейкере.

Можно добавить сок лимона, а сахар заменить  1/2 чайной ложки гренадина (это сладкий сироп красного цвета, который изготовляется из сока граната или чёрной смородины). Неплохо добавить чуть-чуть корицы.

По правилам, бумбо пьётся лишь слегка охлаждённым — одного-два кубика льда достаточно. Где было брать лёд пиратам? Скорее всего — не было у них льда!

А вот, если кому-то захочется побольше рома, — это пожалуйста. Для корсара много рома не бывает!

Что ели под ром?

То, что было в сухом пайке. Галеты, например. Но был у них и свой салатик под названием «сальмагунди», который делали из нарезанного крупными кусками маринованного мяса (черепахи, скажем), рубленых анчоусов и яиц, сваренных вкрутую. Всё это заправлялось маринованной зеленью (сердцевиной пальмового дерева, к примеру) и растительным маслом.

Так что, если устраивать «пиратскую» вечеринку, то можно и сальмагунди соорудить, но без фанатизма: не надо устраивать отлов черепах (телятина сойдёт) и выковыривать сердцевину декоративных офисных пальм.

У нас есть еще кое-что о пиратах:

Кодекс пиратской этики

И о самом алкоголе:

Какие алкогольные напитки пьют на Пасху

Про абсент и туйон