Надіслала мені якось дочка фотку піци з коржем зеленого кольору. І написала: «Це зі шпинату, було дуже смачно».
Мені також захотілося. Зараз думаю, знайду рецепт в інтернеті. Та де там 😕
Є тісто зі шпинатом, і паста, і навіть піца, де потім на основу кладуть різаний шпинат.
А от так, щоб сам корж був із шпинату – немає зовсім.
Дзвоню доньці – розкажи, як робила.
Записала рецепт, а потім питаю: А де ти його взяла? Я весь пошуковик вздовж і впоперек перерила – такого немає».
А у Фейсбуці, каже, там знайома сторінку веде.
Тільки цей пост про піцу був давно, я не впевнена, що все правильно тобі продиктувала. 😄
Тому ось вам посилання на сторінку чудового кулінара Ганни Митякиної.
Теперь в неї, щоправда, нове призвіще. І нова сторінка в Інстаграм
Тому, нажаль, навести посилання на сам рецепт немає можливості. 🤷♀️
А ось рецепт, як його робила я:
Для основи:
- 350 грам шпинату,
- 120 грам твердого сыру,
- 2 яйця,
- 2 ст. ложки кукурудзяного борошна.
Це замість тіста – корж зі шпинату. В оригинальному рецепті був заморожений. А в мене був свіжий.
На мій лист (деко розміром 35х35 см.) я взяла 400 грам листя без черешків.
Але корж вийшов товстий, і злегка вологий усередині, тому вище я написала 350 грам, а ви вже по своєму деко дивіться.
Листя я промила, струсила і добре віджала – порціями стискаючи в кулаку. Потім дрібно порізала – спочатку вздовж, потім упоперек. Потім знову віджала та ще й порубала ножем цю масу.
Сир я брала Сулугуні чеддеризований, але будь-який твердий теж підійде.
До речі, заразом я дізналася, що таке «чеддеризація сирної маси». Це така технологія надання сиру плоскої та шаруватої структури.
Сир потрібно потерти тертушці з великими отворами, висипати в миску з посіченим шпинатом, додати яйця, борошно і добре вимішати.
Потім, читаючи оригінальний рецепт, я побачила – борошна там немає зовсім.
Але я без борошна не робила.
Вимішану масу я розкладала безпосередньо на лист, без пергаментного паперу. З ним, швидше за все, знімати піцу було б простіше.
Коли корж став золотистого кольору, я його витягла, але духовку не вимикала!
Начинка для піци
На основу (корж) я виклала помідори, трохи проварені креветки та шматочки болгарського (солодкого) перцю. Додала приправу для морепродуктів.
Перець я тушкувала у сковороді для м’якості. А наступного разу ще й шматочки помідорів підв’ялила в духовці, щоб сік на корж не виділяли.
Але на цей корж можна викласти будь-які інгредієнти у поєднанні, яке ви любите.
Зверху я щедро посипала натертим Сулугуні.
Вимкнула духовку і поставила піцу в гарячу камеру. Так сир встигає розплавитись, але не стає жорстким.
У мене електродуховка, тому я відключаю лише нагрівальні спіралі, а вентилятор залишаю увімкненим. Хвилин за п’ять його відключаю теж. І витягаю піцу.
Дуже смачно вийшло!