Коли на вулиці мерзлякувата погода і хочеться тепла та затишку.

Його допомогають створити теплі напої. Сьогодні у нас у гостях – родичка глювайну.

Це іспанська сангрія (від іспанського слова “sangre”- “кров”) – середньоалкогольний напій на основі червоного вина з додаванням шматочків фруктів, цукру та невеликої кількості коньяку, рому або лікера.

Чудова вона тим, що її п’ють будь-якої пори року: влітку – охолодженою, взимку – гарячою.
Приготування гарячої – дуже схоже з приготуванням глювайну. Але жінки не люблять порівняння. Тому нехай санґрія залишається санґрією. Вона того варта.

А тепер – рецепт.

Глювайн (Glühwein) – або “глінтвейн” – гарячий, присмачений прянощами алкогольний напій.

Батьком вважається давньоримське вино Conditum Paradoxum (нагріте на слабкому вогні вино з медом, лавровим листом, шафраном та фініками).

Є схожий на нього напій який зветься “глег” (або “гльог”). В гльог добавляють родзинки, мигдаль, та навіть буває, трошки водки або рому. 

Глювайн дуже популярний у Центральній Європі. Його п’ють узимку.

Він просто незамінний у холодну, морозну чи вологу, дощову погоду, допомагає швидко зігрітися, піднімає настрій, тонізує організм.

Оселедець міг би стати делікатесом,
якби не був таким буденним.
О. Бісмарк

Біографи Бісмарка стверджують, що канцлер дуже любив поїсти, і кулінарні подвиги Бісмарка увійшли в історію так само, як його політичні перемоги.

Якою свіжістю віє
Від цієї дині в краплях роси,
З налиплою вологою землею!
Басьо.

Все, чим ми оточуємо, що їмо, дозволяє визначити основні і навіть другорядні риси нашого характеру.

Фрукти – не виняток

• Апельсини приваблюють людей м’яких та милих у спілкуванні,
• банани – незмінні ласощі лідерів і першопрохідників,
• яблука люблять консервативні особи,
• сливи хвилюють серця меланхоліків,
• персики – натур трепетних і вразливих,
• полуниця – улюблений десерт сибаритів, а “полуничку” люблять усі.

Я дуже люблю сирники, смажені на сковороді. Але вони у мене рідко виходили такими, як мені хотілося.

То розповзаються по сковорідці, то на смак як оладки, а мені хочеться, щоб вони були сирними.

Чому мої сирники розпливаються під час смаження? Continue reading →

Абсент

Від інших алкогольних напоїв абсент відрізняє його міцність – вміст етилового спирту – від 55 до 86%.

А також використання при виробництві екстракту гіркого полину (Artemisia absinthium), в ефірних оліях якого міститься велика кількість туйону.

До складу також входять римський полин, аніс, фенхель, аїр, м’ята, меліса, лакриця, дягіль та деякі інші трави.

Усілякі цікавості про мідії, їх роль і значення в житті людини і в кулінарному мистецтві; є і небанальні рецепти приготування мідій