Прислала мне как-то дочь фотку пиццы с коржом зеленого цвета. И написала: «Это из шпината, было очень вкусно».
Мне тоже захотелось.
Счас думаю, найду рецепт в интернете. Ага, не тут то было.
Есть тесто со шпинатом, и паста, и даже пицца, где «потом на основу положите резаный шпинат».
А вот так, чтобы сам корж был из шпината – нет совсем.
Звоню дочке – расскажи, как делала.
Записала, а потом спрашиваю: «А где ты его взяла? Я весь поисковик вдоль и поперек перерыла – нет такого».
А в Фейсбуке, говорит, там знакомая страничку ведет. Только этот пост про пиццу был давно, я не уверена, что всё правильно тебе продиктовала.
Поэтому вот вам ссылка на страничку чудесного кулинара Анны Митякиной.
А в самом низу страницы я дам ссылку непосредственно на сам пост с этим блюдом.
Потому что Фейсбук бывает чудит, и иногда, через время, посты перестает показывать.
Вы увидите, что мое творчество отличается от оригинала и подтверждает правило, что при передаче информации она имеет стремление искажаться.
Итак, сам рецепт:
Для основы:
- 350 грамм шпината,
- 120 грамм сыра,
- 2 яйца,
- 2 ст. ложки кукурузной муки.
Вместо теста – корж из шпината. В оригинале был замороженный. Его, наверное, проще мелко нарезать.
А у меня – свежий.
На мой противень (размером 35х35 см.) я взяла 400 грамм листьев без черешков.
Но корж получился толстоватый, и слегка влажный внутри, поэтому выше я написала 350 грамм, а вы уже по своему противню смотрите.
Листья я промыла, стряхнула и хорошо отжала – порциями сжимая в кулаке. Затем мелко порезала – сначала вдоль, затем поперек. Потом опять отжала и еще порубила ножом эту массу.
Сыр я брала Сулугуни чеддеризованый, но любой твердый тоже подойдет.
Кстати, заодно я узнала, что такое «чеддеризация сырной массы». Это такая технология придания сыру плоской и слоистой структуры.
Сыр нужно потереть на крупной терке, высыпать в миску с порубленным шпинатом, добавить яйца, муку и хорошо вымешать.
Потом, читая оригинальный рецепт, я увидела – муки там нет совсем.
Но я без муки не пробовала делать.
Вымешанную массу я раскладывала прямо на противень, без пергаментной бумаги. С ней, скорее всего, проще снимать пиццу.
Когда корж стал золотистого цвета, я его вытащила, но духовку не выключала!
Начинка для пиццы
Я на основу выложила помидоры, слегка проваренные креветки и кусочки болгарского (сладкого) перца. Добавила приправу для морепродуктов.
Перец я тушила в сковороде для мягкости. А в следующий раз еще и кусочки помидоров подвялила в духовке, чтобы сок на корж не выделяли.
Но на этот корж можно выложить любые ингредиенты, в сочетании, которое вы любите.
Сверху я все это щедро посыпала Сулугуни, натертым на крупную терку.
Выключила духовку и поставила пиццу в горячую камеру. Так сыр успевает расплавиться, но не становится жестким.
У меня электродуховка, поэтому я отключаю только нагревательные спирали, а вентилятор оставляю включенным. Минут через пять его отключаю тоже. И вытаскиваю пиццу.
Очень вкусно получилось!
А вот ссылка на оригинальный рецепт от Анны.